Un grand merci à nos partenaires et à Juliette Mangenot pour sa suberbe affiche !

Une grosse pensée pour les absents du Salon...

Voici une recette toute simple de cocotte de cèpes de la Forêt de Saint-Gobain du beau département de l'Aisne en Picardie ! Entrez dans ma Kitch'N !



D'autres vidéos sur le blog du Salon du blog culinaire.

Plus que 5 jours avant le Salon du blog culinaire...

Je tenais à remercier tout particulièrement Lesieur et ses équipes pour son aide pour la réalisation de ce salon unique et je voulais leur offrir cette recette. Vous pourrez d'ailleurs suivre durant le Salon un atelier passionnant sur les sauces et leurs secrets. Inscrivez vous, c'est ici !!!



Les ingrédients pour 4 personnes :

Moules à la marinière :
1,5 litre de moules de bouchot
1 oignon blanc en petits morceaux
1 cuillère à soupe de céleri branche en cubes
1 verre de vin blanc sec
1 tour de poivre du moulin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive Lesieur

Salsa croquante :
2 cuillères à soupe de potimarron en petits cubes
1 cuillère à soupe de céleri branche en cubes
6 brins de ciboulette hachée
1 échalote
4 cuillères à soupe d'huile d'olive Lesieur
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérez
1 feuille d'oseille rouge
Le jus de cuisson des moules
1 pincée de piment d'Espelette
1 cuillère à soupe de gingembre rose en filament

La progression :

Ouvrez les moules à la marinières
:
Faites revenir doucement l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajoutez les moules propres et le verre de vin blanc.
Cuire à feu vif avec un couvercle. Remuez de temps en temps. Dès que les moules s'ouvrent, Stoppez la cuisson.
Egoutez les moules.
Retirez une coquille (la vide) et disposez les moules dans de jolies assiettes creuses.

Réalisez la salsa croquante :

Réduisez le jus de moule au 3/4.
Sautez à la poêle rapidement les potimarrons et le céleri dans un petit peu d'huile d'olive.
Mettre les légumes encore croquants dans un bol et ajoutez l'échalote hachée.
Ajoutez le vinaigre de Xérez, le jus de moule refroidi, le piment d'Espelette, l'oseille. la ciboulette et le gingembre.
Terminez par une belle lichette d'huile d'olive Lesieur.

Dressage :

Nappez vos moules de la salsa croquante et dégustez aussitôt !

Je vous invite maintenant a aller faire un tour sur quelques blogs qui participent au Salon :

Mamina du blog : Et si c'était bon
Laurence du blog : Au lapin cuisinier
Doria du blog : La cuisine de Doria
Clémence du blog : Les tentations culinaires de Clémence
Laurence du blog : La popote de Lolo
Sandrine du blog : La table de Sandrine
Pascale du blog : C'est moi qui l'ai fait
Dorian du blog : Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça...
Audrey du blog : Ma p'tite cuisine
Gwen sur son blog : Sensation cuisine

C'est bien les feuilles d'un arbuste qui fait des jolies baies parfumées que l'on appelle Poivre de Sichuan !



Cet épice fait partie de la famille des agrumes (eh oui) et non de la famille des poivres...Il existe plusieurs variétés de cette baie et elle pousse un peu partout dans le monde et même en Picardie...La preuve ! C'est donc Joël qui gagne.

Découvrez quelques recettes à base de poivre de Sichuan !

Et l'occasion pour moi de vous présenter un jolie blog qui vient presque de naître : Un zeste d'Harmonie !

Allez, on sort des tripes et on se remet au vert...Une devinette prise dans le panier de Pierre du blog : Fraîchement moulu qui était hier en tournage pour réaliser des vidéos pour le Salon du blog culinaire.



Et encore un petit livre à gagner !

Samedi, c'était journée studieuse pour produire 10 vidéos avec des blogueurs de l'Aisne : Les voyages immobiles de Madame Alfred, La popote de Lolo et Brèves de Cuisine...Des vidéos que vous pourrez voir très bientôt !

Une recette gras double que j'ai proposé au CIV pour une belle brochure ou a participé Mercotte et Dorian.



J'aime cette recette gélatineuse à souhait... C'est vrai que l'on n'aime plus beaucoup la gélatine dans la viande ou les abats. Pour moi ce n'est pas beurk du tout !

L'occasion pour moi de vous inviter à participer à un quizz tripier très sympa et peut être gagner le fameux livre : Beurk ! c'est bon...

C'est vrai, on a tous plus ou moins des répulsions devant certains produits...

Un petit livre bien sympa pour cuisiner des produits beurks comme la cervelle d'agneau, les pieds de cochon, les huîtres chaudes ou les topinambours : Beurk, c'est bon avec des photos assez incoyable, une bonne dose d'humour et ou on apprend que Louise Denisot aime lécher le sang qui reste sur un papier de boucherie...tout un programme...



Et vous, c'est quoi vos produits beurks ???

L'occasion de vous annoncer un petit événement bien sympa mois de Novembre oblige : Le grand défi tripier 2009 !



Et de vous donner envie de cuisiner des produits tripiers....

C'est l'intérieur d'un potiron muscade avec des graines de courge qui ont germé à l'intérieur. Excellente réponse de Manon du blog : Les délices de Manon ! Elle gagne donc un livre si elle m'envoie son adresse.

Une grosse pensée pour Diane du blog : Drole 2 bouffe !



Plusieurs blogueurs lui témoignent de l'affection en déposant une rose pour elle.

Virginie du blog : Un p'tit tour dans ma cuisine m'a gentiment proposé une devinette.

Comme je suis un peu occupé par l'organisation du Salon, sa devinette tombe à point.



Et un petit livre à gagner comme d'habitude !

Si vous m'envoyez une devinette et que personne ne la trouve, c'est vous qui recevrez le livre.

Découverte de la nouvelle formule du restaurant Hélène Darroze avec un menu dégustation unique...

Hélène Darroze fête ses 10 ans à Paris et elle a souhaité se concentrer sur un seul menu ou elle peut exprimer avec plus de sérénité son identité avec ces racines Sud Ouest, sa cuisine dépouillée qui laisse une belle part au produit.



Superbe déjeuner en excellente compagnie et la nouvelle formule du restaurant Hélène Darroze m'a pleinement convaincu.

Nous retrouverons souvent Hélène Darroze sur 750 grammes puisqu'elle a gentiment acceptée de parrainé notre nouveau concours : Le gratin des recettes et qui permettra au gagnant de gagner un déjeuner pour 2 chez elle et de vérifier que cette table reste une valeur sûre....

A vos gratins !

Tout droit sorti de la boutique de M Conticini, le Paris-Brest était juste…juste…Le Paris-Brest !



Equilibré, à peine sucré, avec un cœur de pralin fondant et en même temps croustillant !

Une forme qui s’inspire du « traditionnel », mais plus réfléchie, plus aboutie, et surtout plus facile à portionner !

La crème, onctueuse, aérée, juste bien équilibrée entre le sucre et le coté torréfié du pralin…

Un Paris Brest à vous filer des complexes !!!

L'adresse :
La Pâtisserie des rêves
93, rue du Bac
Paris (VIIe)
Tél. : 01-42-84-00-82

Je suis pas très présent sur mon blog mais je suis en train de préparer de plus en plus sérieusement le Salon du blog culinaire qui s'annonce comme une belle fête de la cuisine ! Beaucoup de travail mais beaucoup de bonheur en perspective.



J'ai juste besoin d'un petit coup de main...Pouvez vous en parler sur vos blogs car cela m'aidera à convaincre de nouveaux partenaires pour l'année prochaine et faire un Salon # 3 encore plus beau...

N'ayez pas peur de faire du bruits !

Qui n'a jamais rêvé d'aller faire un petit voyage en Irlande ? Moi, j'y pense souvent...

Ce nouveau concours en partenariat avec Bord Bià, l'organisme chargé de promouvoir les produits irlandais de qualité, nous propose de gagner un voyage en Irlande en proposant une recette à base d'agneau.

Je vous présente le plat froid de cuisine artistique qui a gagné le concours de la Foire d'automne de Meaux.

Un travail superbe tout en finesse qui valorise l'art culinaire français...Ce type de plat de concours est de plus en plus rare car les grandes cuisines ont de moins de moins de temps pour préparer un tel concours...

Le lauréat s'appelle Mr CIURKO-DURANT qui travaille au Ministère des finances. Il remporte un Vase de Sèvres offert par le Président de la République !



Ce plat représente plusieurs dizaines d'heures de travail...Félicitations au lauréat !