Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le petit journal de Chef Damien
Vendredi, avec mes étudiants nous avons eu la chance d'aller déjeuner au Crayères à Reims. Le Chef Didier Eléna a accepté avec grande gentillesse d'être leur parrain de promotion 2008 !

Au menu :
Langoustines royales, coquilles Saint-Jacques et cresson de fontaine,
Dos de bar à plat, oursin et fenouil
Poitrine de pigeonneau en dodine, grillée au feu de la cheminée, dattes fraîches, citron vert
Variations de goûts et texture d'une Tatin, caramel au beurre demi-sel....
Sans oublier les amuses-bouches et les mignardises...


Un très grand moment de table, merci à Didier Eléna et à toute son équipe pour la passion qu'ils mettent au quotidien pour nous apporter du bonheur...
Ah, j'oubliais un vin que j'ai beaucoup aimé : un Sancerre 2005 Cuvée Bué Bailly Reverdi...

Commenter cet article

Marla Ahlgrimm 29/01/2015 14:58

Impressive! It looks so palatable.

Sandrine 19/06/2012 17:21

Quelle chance, j'aurai bien aimé faire partie de tes étudiantes pour déguster cet appétissant menu et rencontrer Didier Eléna !!!!!\r\na bientôt ...

joebot 19/06/2012 17:21

ralalal comme Sandrine ! j'aurais bien aimé être étudiante ... c'est trés important de faire du "terrain", pour apprendre le métier, je trouve que c'est un bel exercice ! quel chef bien bien bien ont ces étudiants !!!! bises joe