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Le petit journal de Chef Damien
Je me suis fortement inspiré du grand livre de cuisine d'Alain Ducasse sur la méditerranée pour concocter un petit menu très sud avec mes étudiants.

Au menu :
Courgettes au cumin et citron
Epaule d'agneau confite à la mauresque (épices et raisins)
Zucotto : une truffe café chocolat avec un goût tiramisu...très très bon !


Je suis un peu débordé en ce moment car on accueille Didier Eléna le 28 Mars pour une soirée de parrainage de la promotion 2008, plus 2 élèves finalistes au concours Ofimer,...

Vivement les vacances de Pâques !

Au fait, ma dernière devinette la photo était celle d'un citron japonais : le Yuzu...

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Bath Planet 29/09/2016 00:21

This menu looks so delicious.

Sandrine 19/06/2012 17:21

Bonjour Damien,\r\nTu m'étonneras toujours par autant de projets à la fois.............tu es vraiment un chef exceptionnel...........ton menu me tente énormément, moi qui adore la cuisine du sud et celle de Ducasse...........toutes ces saveurs et couleurs ..........un vrai bonheur........et puis ton zucotto est vraiment surprenant..........merci pour ton talent !!!!!!!!\r\nBisous

LoloB 19/06/2012 17:21

Que de bonnes choses encore une fois.....\r\nJ'espère que tu fais une petite pause ce week-end!!!!\r\nbon courage pour Ofimer.