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Le petit journal de Chef Damien
Je suis allé rencontré 2 de mes étudiants Aymeric et Amaurie qui effectuent leur stage durant 16 semaines dans ce prestigieux établissement supervisé par Alain Ducasse.

J'ai eu le bonheur de pouvoir déjeuner dans cet établissement mythique 3 étoiles au Guide Michelin !

Commençons par quelques amuses bouches dont une belle crudité façon dip's servi dans un magnifique verre Murano, une soupe glacée de tomate et basilic et mozzarella di buffala, un lapin de ferme fourré de salades amères en fine gelée poivrée façon porchetta, un espadon de Méditerranée grillé sur la braise avec sucs d'une ratatouille et pour finir un baba au rhum d'antologie proposé avec une selection de rhum...

Une cuisine dépouillée sans artifice, classique et qui sublime les produits de la Riviera...pour les amoureux des légumes et des produits d'exception...

Certainement un des plus beaux repas de ma vie !





J'ai eu l'occasion d'observer le travail impeccable de la salle, la somme des petits détails qui font de ce restaurant un des plus beaux du monde...Une belle leçon de cuisine !

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Gary McClure 25/11/2016 23:50

This is so palatable and looks edible.

mercotte 19/06/2012 17:22

Tu ne te refuses rien et tu as eu bp de chance ma foi !!

joebot 19/06/2012 17:22

oh Monaco ? à une heure trente de route de chez moi ! je n'ai pas eu l'occasion d'aller dans un lieu aussi prestigieux (le restaurant pas Monaco) mais quelle classe ! les élèves du Chef Damien sont décidemment sous une bonne "étoile" avec lui !! joe

philo 19/06/2012 17:22

Effectivement trop dur tout ces repas Classe et puis bonjour les hanches en allant à gauche à droite ;-)

vincent 19/06/2012 17:22

comment vas-tu depuis ce matin ? et ben t'en as de la chance !!! la prochaine fois que tu iras voir tes élèves à Monaco je pourrai venir avec toi ?......bon......ok......j'aurai essayé !!!!!! à plus !!!!!