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Le petit journal de Chef Damien
Raphaël Carité, un de mes anciens élèves Promotion 2001 a ouvert son restaurant Le Clarexis aux portes de Bordeaux près de Saint-Savin en Gironde.



Un menu carte à 20 euros avec un excellent rapport qualité prix : bons produits et techniques solides car Raphaël a fait ses classes au Georges V, Paris et chez Jean Chauvel aux Magniolas...

Au menu Casse croûte du Sud Ouest, timbale de volaille au foie gras et tarte pommes-abricot : simple, bon et efficace...
Un service efficace grâce à Sabrina son épouse et Laurent un copain d'école hôtelière en Picardie !

Je leur souhaite beaucoup de travail et de réussite mais je ne fais pas trop de soucis vu leur courage et leur motivation.

C'est mon premier étudiant qui ouvre son restaurant et celà fait vraiment plaisir !

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Flemings Ultimate Garage 20/02/2015 22:09

Can I have the recipe of this dishes?

mercotte 19/06/2012 17:22

et bien je vais dire ça à mes amies bloggeuses de la région , il y en a pas mal !! Tu les formes bien tes élèves dis donc..le Louis XV, le Georges V la classe ..

philo 19/06/2012 17:22

Bravo à toi d'avoir formé un excellent cuisinier en plus et longue vie à son restaurant

vincent 19/06/2012 17:22

Bravo Damien !! tu dois être fièr de ton ancien élève....et tu y es pour beaucoup dans cette grande étape de Raphaël !!! en tout cas je souhaite mes meilleurs voeux de réussite à ce jeune chef talentueux, son site en témoigne !!!!

marion 19/06/2012 17:22

félicitations à Raphaël !\r\nJ'imagine un peu la fierté oui ;)