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Le petit journal de Chef Damien

Une journée à Mugaritz !

Publié Aug 14 2008

J'ai eu le grand privilége de passer une grande journée au sein de la prestigieuse brigade du restaurant Mugaritz en Espagne...

Andoni Luis Aduriz est l'un des très grands chefs espagnols actuels... Plus de 30 cuisiniers pour réaliser seulement 40 couverts par service.

Voici quelques photos de plats pour vous faire patienter et je vous raconte tout très vite !



Au menu par exemple, Carpaccio de légumes à la vinaigrette aigre-douce, éclats de fromages Idiazabal et brins de végétations ou Pièce de veau de lait rôtie et parfumée à la braise de sarment, au brin de thym cendres, sels et radis croquant.....

2 étoiles au guide Michelin et un classement parmi l'un des meilleurs restaurants du Monde !

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Marla Ahlgrimm 06/09/2015 16:26

Yummy! These look so delicious and palatable.

Lolo B 19/06/2012 17:22

Mercotte a raison, quel riche été pour notre Damien voyageur!!!!

Recette Cuisine Facile 19/06/2012 17:22

Eh bien, ça m'a tout l'air succulent.\r\n\r\nDans quelle fourchette de prix ce situe ce restaurant étoilé ?

mercotte 19/06/2012 17:22

Mais quel été quel été...tu en as de la chance !!

stella de la rhune 19/06/2012 17:22

ouiais ton copain biasolo nous en avait parle qd nous y sommes alles en juillet\r\n\r\nje le mets sur ma liste aussi de ma tournee des bonnes tables\r\n\r\na bientot pour nos projets a paris!