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Le petit journal de Chef Damien
Vous connaissez ce produit ?



Le livre à gagner, celui de Chef Simon : Wok'n roll qui propose pour chaque recette un morceau de musique à écouter...Un livre vraiment sympa !

¨ Premier cours avec ma classe d'étudiants de la classe de MAN (mise à niveau BTS)...Premiers taillages, quelques coupures et pour adoucir l'apprentissage....des choux à la crème vanille et lichette de rhum...histoire de les réconforter...

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Morgan Exteriors 02/08/2016 00:31

This is sinfully delicious.

makitchenette 19/06/2012 17:22

des perles d'aliginate au pandan ou bien des oeufs de tortues martiennes

Gwen 19/06/2012 17:22

@Sandrine : Tu as peut-être raison. Et si les escargots avaient été "gavés" au persil pour obtenir du caviar bien vert ? Il n'y a plus qu'à ajouter le beurre et le beurre d'escargot est prêt ! Enfin pour l'instant tu dois plutôt préparer des escargots ou roulés briochés aux raisins. Je suis sure de toi et de tes talents pâtissiers. Tu vas encore tous nous surprendre et épater.

Gwen 19/06/2012 17:22

Bien sûr, perles d'alginate de sodium tombées dans un bain de calcium plutôt que des billes d'agar : elles me paraissent plus fragiles. Damien, te lancerais-tu dans le moléculaire pour ta classe de MAN ?! Sourires à tous.

Sandrine 19/06/2012 17:22

Coucou Damien.....effectivement si ce ne sont pas des billes d'alginate....peut-être du caviar d'escargot coloré à je ne sais quoi ????? Cela aurait pu être dans la continuité de ton billet précédent !!!!!\r\nBisous