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Le petit journal de Chef Damien
Nous avions gagné les 2 premiers challenges, laissé la place pendant 2 ans aux autres écoles et cette année, on ramène le Trophée à la maison avant de le remettre en jeu l'année prochaine...

Ce concours est réservé aux élèves des écoles hôtelières et aux apprentis. Il faut présenter des amuses-bouches contemporains en gardant une part importante au goût ! Amaury Bouhours, étudiant en 2ème année de BTS a bien voulu relever le défi et proposer sa vision des amuses-bouches. C'est un garçon brillant qui a fait son dernier stage au Louis XV ! Il devrait faire une belle carrière.

Le résultat en image...



C'est un ami d'Amaury qui a 20 ans qui lui a fait la peinture...plutôt doué, non ?





8 amuses bouches : Macaron saumon-wasabi, pomme de terre en croûte d'argile, pâte farcie au brocciu et vert de blettes, suchi de thon, rouleau de printemps au foie gras dans la boite à bento, pannacotta de homard, croustillant d'escargot et caviar d'escargot et cappuccino de brocoli ! Un hommage à Antonin Carème...

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Green Water Technologies 12/10/2015 16:45

This look so palatable. I love it!

Régis 19/06/2012 17:23

Bravo, très beau travail, félicitations et particulièrement à chef Damien.

roland 19/06/2012 17:23

Un seul : bravo pour les lauréats et leur tuteur

Tiuscha 19/06/2012 17:23

Félicitations ! A quand les recettes ?!

sandrine 19/06/2012 17:23

Et bien que de trophées en quelques jours !!!!! Félicitations encore une fois mon cher Damien ainsi qu'à ton étudiant. Génial l'idée de la toile...cela s'inscrit parfaitement dans le thème des amuses-bouches....super original !!!!!\r\nBisous