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Le petit journal de Chef Damien
Vous connaissez le restaurant Mets Gusto dans le 16ème à Paris ? Gaël Boulay, le jeune chef, pratique une cuisine très dépouillé et très goûteuse avec des beaux accents Méditerranéen...

La preuve avec cette belle entrée tiède : du poulpe accompagnée d'une tombée d'épinard extra frais et un jus à l'huile d'olive. Un pur bonheur de souplesse du à une cuisson parfaite de la bête (surgélation pour détendre les fibres du poulpe puis cuisson à basse température dans un bon bouillon !).

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Dennis Wong YOR Health 17/09/2016 00:29

Looks palatable and edible!

JoL 19/06/2012 17:24

coucou damien\r\ntrés bon le poulpe (euh juste que les ventouses par contre ....) mais bien préparé comme tu l'as décrit effectivement c'est moelleux comme cela doit être !!! (en Gréce ou il est mangé à toutes les sauces, il est souvent servi grillé juste péché arrosé d'un filet d'huile d'olive et jus de citron) ca vaut vraiment d'y gouter .... peut etre que la prochaine pêche de "mr" JoL en raménera de beaux ?!\r\nbises chef à bientot\r\njoelle

Laurence 19/06/2012 17:24

Je ne connais pas le poulpe, il faudrait que je teste ! cela effacerait sûrement mes apprioris...Ca à l'air space lol...

marie 19/06/2012 17:24

Je ne sais pas si je pourrais croquer dans du poulpe, il m'a l'air tellement énorme sur la photo...

Laurence 19/06/2012 17:24

Bon...Histouaire de laisser un commentaire débile...\r\nMoi, ce plat me fait furieusement penser à:\r\nVingt mille lieues sous les mer, alors que le capitaine Nemo combat héroïquement un poulpe géant, ou bien à un extrait gore de Alien...\r\nMais je te crois sur parole, puisque ça se mange!\r\nBises!