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Le petit journal de Chef Damien
Un dessert classique anglais que l'on amène sur les pique-niques familiaux pour la fête des remises des prix de fin d'année.

J'ai ajouté une belle quenelle de sorbet fraises au coeur du dessert...



Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de fraises de saison
40 cl de crème fraîche liquide
50 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
6 meringues sèches
Quelques petites feuilles de menthe

Progression :

Lavez les fraises et égouttez les.
Équeutez les fraises.
Réservez 100 g de fraises pour le décors.
Concassez les meringues grossièrement.
Écrasez grossièrement les 400 g de fraises restant pour en faire un coulis.
Fouettez la crème liquide avec la gousse de vanille et le sucre. Fouettez jusqu'à une consistance Chantilly assez ferme.
Incorporez le coulis de fraise délicatement à la crème Chantilly. Ajoutez les morceaux de meringue.
Mettre le mélange dans de jolies coupes.
Décorez avec le restant des fraises et quelques pluches de menthe.


Vous pouvez tester pleins de variantes de ce dessert vraiment délicieux ! Je suis sur que vous avez pleins d'idées...

Je fais gagner un livre à chaque personne qui dépose sa version de l'eton mess sur www.750g.com. Vous avez jusqu'à fin mai.

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Stephen Samuelian 28/06/2015 16:37

This is one of my favorite dessert and flavor.

Chef Damien 19/06/2012 17:29

Jusqu'à fin mai !

Sandrine 19/06/2012 17:29

On a jusqu'à quand Damien pour déposer la recette ?

Sandrine 19/06/2012 17:29

Bon autant être sincère en voyant ta photo, j'ai tout de suite imaginé le même dessert avec les mêmes saveurs mais avec un autre design....cela t'intéresse ?\r\nBises

lamu 19/06/2012 17:29

c'est amusant c'est un petit dessert d'été que je fais tres réguliérement ! pour moi c'est meringue au fond d'un verre , yaourt et creme fouettée mélangée dessus et fraises avec son jus ( sucre et citron ) ! hummmmmmmmmmm