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Le petit journal de Chef Damien
La pintade avec sa chair légèrement brune est vraiment une volaille de goût.

Lorsque j'étais encore à l'école hôtelière à Bordeaux nous la cuisinions entière , rôti et posé sur un canapé en pain de mie tartiné d'une farce à base d'abats de volaille. Il faut reconnaître que les blancs étaient parfois un peu sec.
Aujourd'hui, on a plutôt envie de la cuisiner en morceaux en fricassé, en cocotte, sur une plancha ou en papillote. De la cuisine plus rapide, plus légère,...



J'ai eu envie de la cuisiner en cocotte, avec des blettes du jardin, vinaigre de Pédro Jiménez et parmesan. Le recette est sur 750 grammes.

4 blogueurs des principales régions productrices de cette belle volaille vous propose une recette et vous pouvez gagner une plancha si vous leur proposez votre version de la cuisine de la pintade en partenariat avec le CIP. Vous avez jusqu'au 15 juin et il y aura une plancha par blog à gagner !

Bordeaux : Audrey : Ma p'tite cuisine
Nantes : Nathalie : Cuisiner...tout simplement
Lyon : Véro : : La popote de Véro
Strasbourg :  Sandra : Cuisine addict

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Marla Ahlgrimm 22/06/2015 18:16

Wow! This is a mouthwatering food and I want to taste this now.

Chef Damien 19/06/2012 17:29

Lorelina, déposes la recette sur ton blog et signales le nous !

Lorelina 19/06/2012 17:29

Il faut déposer la recette où ?

manue 19/06/2012 17:29

C'est vrai que c'est bon la pintade on y pense pas tjs!\r\nbises

mamina 19/06/2012 17:29

Un essai à midi sera concrétisé ces jours-ci et déposé... c'est promis.