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Le petit journal de Chef Damien

Comme une envie...

Publié May 29 2010 dans Acacia , Beignet , Fleur , Printemps

Chaque année, je suis émerveillé par les généreuses floraisons d'acacia et je ne peux résister à l'envie de les transformer en délicieux petits beignets floraux...

Voici ma recette pour les beignets de fleurs d'acacia :



Ingrédients :
- Des grappes de fleurs d'acacias
- Sucre glace

Pâte à beignets légère :
- 50 g de farine
- 50 g de fécule type Maïzena
- 2 g de levure chimique
- 120 g d'eau
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger

Méthode :
- Réalisez votre pâte à beignet : Dans un saladier, mettez la farine, la fécule et la levure chimique. Ajoutez l'eau et fouettez pour faire une pâte de consistance pâte à crêpes épaisse. Ajoutez la fleur d'oranger.
- Découpez vos grappes de fleurs séchées à l'aide d'un ciseau.
- Trempez vos grappes dans la pâte à beignet et égouttez pour enlever l'excédent de pâte.
- Frire vos beignets et égouttez les sur un papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.

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Paramount Song 22/06/2015 18:13

Yummy! I know they have the special ingredients here.

kroline 19/06/2012 17:29

oulala sa a l air divin\r\nmerciii\r\na bientot\r\nkroline

Isabelle 19/06/2012 17:29

Cette odeur est merveilleuse, j'ai tenté de parfumer des crêpes hier...mais en vain ça n'a pas vraiment fonctionné, pour les beignets c'est toujours un bonheur!\r\nMerci pour le livre, Damien il est chouette.

Tiy 19/06/2012 17:29

Tous les ans je guette avec impatience les premières fleurs d'acacias, un pur régal! Bien trop éphémère à mon goût. Il paraît qu'on peut aussi faire des beignets de fleurs de Lilas, tu confirmes?

Sandrine 19/06/2012 17:29

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas mangé ces petits beignets....c'est ma maman qui m'a appris à les faire... et c'est absolument délicieux !\r\nBises