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Le petit journal de Chef Damien
Un plat réalisé par l'équipe fruits et légumes jaunes lors de l'Atelier Menuchrome by Mandar.



Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de pâte Orecchiette De Cecco
- 1 oignon blanc
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 carotte jaune
- 1 poivron jaune
- Safran filaments
- 1 cuillère à café de purée d'ail Mandar
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 tranches de jambon fumé - 10 tomates cerises jaunes
- 10 filets d'anchois marinés au vinaigre
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et Piment d'Espelette
- Quelques pétales de fleurs...

Progression :

- Coupez en petits morceaux les oignons et suez les à l'huile d'olive dans une poêle à paella.
- Épluchez les poivrons et découpez les en cubes. Ajoutez les aux oignons.
- Ajoutez la carotte jaune découpée en petits cubes. - Ajoutez le jambon fumé coupé en petits morceaux.
- Ajoutez le safran.
- Ajoutez les pâtes et faites les revenir dans les oignons et le poivron.
- Assaisonnez. Ajoutez l'ail en pulpe.
- Ajoutez le vin blanc sec et laissez le réduire au 3/4. - Ajoutez le bouillon chaud progressivement comme pour un risotto.
- Cuire 20 minutes.
- Sautez les tomates cerises à l'huile d'olive très chaude.
- Ajoutez les tomates cerises à la paella.
- Décorez avec des pétales de fleurs, les filets d'anchois et les pistils de safran.

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Dony McGuire 21/06/2015 17:06

I want to make this one for it look so delicious.

Sandrine 19/06/2012 17:29

Je peux te dire que je vais la faire refaire cette recette à l'arrache mon cher Damien, c'est trop top !!!!!\r\nBises

herve 19/06/2012 17:29

bonjour Damien,\r\nune recette haute en couleurs qui célèbre l'arrivée de l'été !!\r\nbonne journée à toi\r\nHervé (lesateliersdhys)

Edda 19/06/2012 17:29

Merci pour cette belle recette intensément colorée comme l'ambiance de cette soirée unique! Bises et encore merci

manue 19/06/2012 17:29

C'est très beau et surtment très délicieux, j'aurai pensé qu'il y avait du curcuma pour colorer les pâtes.\r\nbises