Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le petit journal de Chef Damien
J'aime décortiquer les tourteaux (surtout les pinces) pour utiliser cette chair si délicate et au goût incomparable.



Salade de crabes, salicorne, pourpier, herbes et pêches

Ingrédients pour 2 personnes :
1 tourteau cuit
1 pêche bien mûre
1 coeur de laitue
30 g de salicorne
25 g de pourpier
Quelques brins de coriandre frais
2 cuillères à soupe de vinaigrette huile d'olive et citron vert
Sel et poivre du moulin


Progression :

- Décortiquez le crabe soigneusement (10 minutes)
- Mélangez les salades et les pousses d'herbes.
- Assaisonnez votre salade d'herbes avec la vinaigrette.
- Disposez la salade dans une carapace ou dans 2 assiettes.
- Ajoutez dessus votre chair de crabes.
- Décorez avec des jolies morceaux de pêche.
- Servez aussitôt.

Accord met et vin : Un joli Sancerre blanc

Commenter cet article

Dony McGuire 16/06/2015 15:41

Yummy! This is mouthwatering and I am ow drooling.

clémence 19/06/2012 17:29

uelle belle salade, tout en finesse et originalité...

Planchas 19/06/2012 17:29

Très sympa cette petite salade de crabes. A tester

mathilde 19/06/2012 17:29

Super je vais surment tenter cette recette. Par contre 10 minutes pour nettoyer un crabe complet faut me donner l'astuce !!!! :)

Sandrine 19/06/2012 17:29

Je me laisserai volontiers tenter par cette petite recette fort sympathique, chef !!!!!\r\nBises