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Le petit journal de Chef Damien


J'ai toujours aimé le cidre et quand je ma ballade dans les régions, je ne rate jamais une occasion de goûter les cidres régionaux avec souvent de belles surprises. Je dois dire que je l'apprécie plutôt brut et lorsqu'il reflète au mieux le terroir. C'est une boisson naturelle que j'aime pour sa fraîcheur et sa simplicité. Boire du cidre n'est pas compliqué et c'est très bien.

Voici une recette toute simple et fraîche pour cuisiner avec le cidre. Je vous invite à aller faire un petit tour sur le site des Cidres de France : A l'origine du cidre

Soupe glacée de pêche au cidre et son granitée

Ingrédients pour 4 personnes :
8 pêches jaunes bio
25 cl de cidre brut
2 cuillères à soupe de miel d'acacia
1 jus de citron
1 bout de gingembre frais

Progression :
Dans une casserole, chauffez le cidre, le miel, le jus de citron et le gingembre épluché et taillé grossièrement.
Portez à ébulition. Stoppez le feu et laissez infuser 5 minutes.
Pendant ce temps là, découpez vos pêches en quartier. Vous pouvez enlever la peau si vous voulez.
Pochez vos pêches dans le cidre à feu doux pendant une dizaine de minute.
Lorsque les pêches sont cuites, disposez les en rosaces dans des assiettes creuses.
Récupérez la moitié du jus et mettez le dans un plat au congélateur pour faire le granité. Grattez de temps en temps pour faire un effet granité.
Versez le reste du jus sur les pêches et réservez le tout au réfrigérateur.
Sortez les assiettes du réfrigérateur et ajoutez le granité dessus.
Servez aussitôt.

Si vous aimez la cuisine au cidre, je vous invite à aller découvrir la recette d'Angélique avec son gâteau de pommes au cidre, amandes et sarrasin .

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Paradise Home Improvement Charlotte 25/01/2017 23:34

This looks so delicious! I want this to have.

stef o fourneaux 19/06/2012 17:30

euhhhhhhhh le lien pour la recette du gateau c'est Angélique et non Hervé ..... \r\n@ bientôt !\r\n

Eva 19/06/2012 17:30

Trèsjolie recette !\r\nBisous

mamina 19/06/2012 17:30

je salive. Ca me plaît beaucoup... la photo est super appétissante!

Mlle Gateau 19/06/2012 17:30

Rafraîchissante cette recette. Merci ;)