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Le petit journal de Chef Damien
Si vous êtes comme moi et que vous aimez les accords tomates et fromage, vous devez tester cette recette toute simple mais très savoureuse. Un excellent fromage et une vraie tomate pour un accord indémmodable.

Je vous propose de participer à un concours de recettes sur le fromage Pur Brebis Pyrénées ! Vous avez tout le mois de septembre pour déposer votre recette.



Salade de tomate ananas au fromage Pur Brebis Pyrénées :

Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de grosses tomate ananas
60 g de fromage Pur Brebis Pyrénées
1 betterave chioggia crue
5 cl d'huile d'olive de super qualité
1 trait de vinaigre de Xérez
Fleur de sel
Piment d'Espelette
Quelques fleurs et herbes : bouraches et basilic

Comment je fais ?
Epluchez la betterave et découpez la en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
Découpez en fines lamelles le fromage de brebis.
Lavez et découpez la tomate en tranches assez épaisses.
Disposez vos tomates dans de jolies assiettes.
Assaisonnez les tomates et arrosez les d'huile d'olive et d'un peu de vinaigre balsamique.
Décorez le pourtour de vos tomates avec des morceaux de fromages et de betteraves.
Décorez avec fleurs et herbes aromatiques du moment.
Dégustez aussitôt avec un bon pain de campagne au levain.

Elle est pas belle la vie en couleur ?

Participez, vous aussi au concours Pur Brebis Pyrénées.

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Dennis Wong YOR Health 10/06/2015 15:30

It looks so yummy! Thanks for the recipe!

poucinette 19/06/2012 17:30

Cela me donne envie !!!!!!! superbe couleur d'été !!!!! bon dimanche CHEF

Edda 19/06/2012 17:30

Très belle idée et quelle présentation, très gaie! Bises et à bientôt

Mumukouski 19/06/2012 17:30

miam, ça a l'air bon... Reste plus qu'à trouver THE tomate et le Pur Brebis Pyrénées.. e ça en Belgique, c'est peut être pas très courant. Vais commencer mes recherches quand même, j'adore les fromages de chèvre/brebis

pupuce 19/06/2012 17:30

de très jolies couleur dans cette assiette!