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Le petit journal de Chef Damien
Simple et bon pour un plat de soir de rentrée.



Carbonara de cèpes au Brebis Pur Pyrénées

Ingrédients :
200 g de spaghettis
Gros sel de mer
40 g de fromage de Pur Brebis Pyrénées
Sauce carbonara :
20 g de beurre 4 échalotes
200 g de cèpes
50 g de lardons fumés
1/2 verre de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche liquide
Une belle pincée de piment d'Espelette

Comment je fais :
Préparez la sauce carbonara :
Nettoyez les cèpes et découpez les en morceaux de 2 centimètres.
Eplucher les échalotes et découpez les en fines lamelles.
Faites les revenir à feu doux avec le beurre pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez les cèpes et les lardons.
Augmentez le feu et faites colorer légèrement l'ensemble.
Assaisonnez et ajoutez la crème fraîche.
Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes avec un couvercle.

Cuisez vos spaghettis al dente dans un grand volume d'eau salée.
Égouttez les pâtes et ajoutez à la sauce. Mélangez.
Ajoutez les copeaux de fromage Pur Brebis Pyrénées.
Servez aussitôt avec quelques feuilles de persil plat.

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Morgan Exteriors 29/08/2016 23:47

I love to eat Carbonara! I am always craving for this and it's mouthwatering.

Tatieva 19/06/2012 17:30

Hum, voilà qui change de la carbonara aux oeufs !\r\nA déguster, elles m'ont l'air rudement délicieuses, ces pâtes aux cèpes, surtout avec cette petite pointe de brebis...

Planchas 19/06/2012 17:30

Un vrai délice cette recette !

Karen (cuisine saine) 19/06/2012 17:30

Une petite recette rapide c'est parfait pour la rentrée en speed ! :D

clemence 19/06/2012 17:30

superbe plat de pâtes entre les cèpes et la touche de vin blanc...