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Le petit journal de Chef Damien
Lorsque que la collective du Lapin m'a demandé si je voulais faire gracieusement une recette tour du monde sur le lapin, j'ai de suite dis oui car les jeux m'amusent !
Par contre, quand il m'ont dit que je devais représenter l'Océanie, j'ai trouvé cela plus compliqué...Un petit tour dans mon précieux Larousse des cuisines du Monde et j'ai eu envie d'adapter à ma façon ce plat national indonésien.

Un petit tour en studio et me voila avec une belle photo de Francis Waldman avec Blandine Boyer au stylisme.



Voici ma recette de Nasi goreng au Lapin :

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 25 mn

INGRÉDIENTS :
• 8 morceaux de râble de lapin tranché fin (env. 2 cm)
• 2 œufs
• 3 c.s. d’huile d’arachide
• 1 gros oignon en fines lamelles
• 1 carotte en fines lamelles
• 2 gousses d’ail finement émincées
• 1 c.c. de sambal oelek ou pâte de piments rouges
• 4 c.c. de sauce soja brune
• 200 g de riz type Basmati
• Sel
• Quelques tiges de cives ou vert d’oignons nouveaux

PRÉPARATION :
1. Cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. L’égoutter et le rincer à l’eau froide.
2. Faire une omelette fine avec les 2 œufs. Laisser refroidir et la découper en fines lamelles.
3. Dans un wok ou dans une poêle anti- adhésive, chauffer l’huile d'arachide et ajouter le lapin. Le faire colorer.
4. Ajouter l’oignon, l’ail et la carotte. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen.
5. Ajouter la sauce soja et le sambal oelek.
6. Finir en ajoutant le riz cuit froid.
7. Assaisonner et chauffer le tout à feu vif pour colorer légèrement la préparation. 8. Ajouter la cive hachée sur le plat et servir aussitôt.

Conseil :
Il est important de bien rissoler le riz à la fin de la cuisson pour apporter une petite touche croustillante au plat. Cela marche bien avec un wok.

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Dony McGuire 24/05/2015 17:33

Thank you for the recipe! I will be glad to cooked this also.

Tweet 19/06/2012 17:31

C'est super original d'utiliser le lapin pour le nassi goreng ! J'avoue ne pas être une grande mangeuse de lapin mais cette recette est drôlement sympa.

La Margote 19/06/2012 17:31

c'est sûr, je vais la tester cette recette; j'ai régulièrement du lapin avec un producteur près de chez moi et j'adore le cuisiner. Merci bcp pour cette recette qui va nous changer un peu!

oxana 19/06/2012 17:31

Che bella ricetta e bellissima presentazione! Complimenti!

liseron 19/06/2012 17:31

La réalisation et les ingrédients sont plus proches de moi que je ne le pensais, ce sera testé d'ici peu !