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Le petit journal de Chef Damien
Une salade tout en fraîcheur : carottes, orange, coriandre et cumin.



Salade de carottes à l'orientale

Ingrédients pour 4 personnes :
1 carotte orange
1 carotte jaune
1 carotte violette
2 oranges sanguines
Pour la sauce :
1/2 jus de citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
1 cuillère à café de coriandre en grain
Quelques feuilles de coriandre frais
1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Comment je fais ?
Chauffez une grande casserole d'eau salée.
Epluchez les carottes et lavez-les.
Découpez les en fines lamelles à l'aide d'un couteau économe rasoir ou d'une mandoline.
Ebouillantez 5 secondes les carottes pour les blanchir.
Pelez à vif les oranges et récupérez les segments et le jus.
Mélangez le jus de citron avec le jus des oranges. Assaisonnez et ajoutez les coriandres et l'huile d'olive.
Dans un saladier, mélangez les carottes, les segments d'orange et la vinaigrette. Mélangez avec amour.
Réservez au frais pendant 1 heure.
Dégustez bien frais !

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Marla Ahlgrimm 21/03/2015 15:32

Yummy! This is a healthy food that I want to eat.

poucinette 19/06/2012 17:32

je suis fan de ta salade ::::: et de superbes carottes :::: miam 1 régale des pupilles et des papilles !!!! B0N mardi !!!! biz CHEF

Caillebotte 19/06/2012 17:32

J'aurai aussi du mal à trouver plusieurs variétés de carottes mais le principal, c'est de la mélanger avec amour, comme tu dis! j'aime aussi beaucoup l'association carottes/coriandre/cumin/oranges\r\nbises et bonne journée

bblinou83 19/06/2012 17:32

Mon ventre va bientôt faire des grenouilles

kakou 19/06/2012 17:32

Waouh pour les couleurs et miam pour le goût ! Merci Chef pour cette recette mais à quand une recette sucrée ....?!!!!!!!