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Le petit journal de Chef Damien
Une petite entrée du soir. Idéal un soir d'hiver.



Oeuf parfait au choux-fleur, curry et moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :
4 oeufs
Un peu de vinaigre blanc
200 g de choux-fleur
1/2 cuillère à café de curry
1 pincée de Curcuma
Sel et poivre du moulin
Quelques croûtons
Pour la sauce :
10 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de moutarde au curry


Comment je fais ?
Commencez par cuire votre choux fleur dans une eau bouillante salée.
Gardez quelques jolis morceaux de choux fleur pour apporter une touche croquante à l'assiette.
Mixez le choux-fleur cuit avec le curry et le curcuma. Vérifiez l'assaisonnement.
Dorez vos croûtons dans un four chaud.
Pochez vos oeufs dans une eau vinaigrée.
Chauffez la crème fraîche avec la moutarde et mixez pour rendre le mélange mousseux.
Dans une assiette chaude, disposez la purée chaude, l'oeuf poché tiède et la sauce.
Parsemez l'assiette de croûtons et de morceaux de choux-fleur.

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Paramount Song 27/04/2015 16:32

Yummy! This is surely a mouthwatering.

Lolo B 19/06/2012 17:33

Sympa effectivement pour une dînette... Mais il n'y a pas une température spéciale pour l'oeuf parfait?

Patricia 19/06/2012 17:33

Bonjour Damien,\r\nEntre cet oeuf vraiment parfait, mollé à la perfection, avec les saveurs de curry et de chou fleur et l'oeuf cocotte à la Fourme d'Ambert et poireau, mon coeur balance ...\r\nOn peut prendre les deux ?? ... :-)\r\nBises,\r\nPatricia

Neige 19/06/2012 17:33

curry/curcuma, choux fleur, déjà, rien que ça, ça me tente bien ...\r\nEt avec l'oeuf mollet parfait coulant et fondant ... alors là !\r\n\r\n\r\n

marie claire 19/06/2012 17:33

Un tableau à croquer. J'aime.