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Le petit journal de Chef Damien
Une délicieuse entrée réalisée dans le cadre de mon Menu de Cannes. Procurez vous des pâtes à raviole toute prête du commerce dans des épiceries asiatiques.



Raviole de chèvre au citron confit, pesto

Ingrédients pour 4 personnes :
12 à 16 feuilles de ravioles chinoise
1/2 bûche Saint-Maure de Tourraine
20 g de citron confit à l'huile
Poivre du moulin
Pour le pesto :
1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
1 cuillère à soupe de parmesan
1 gousse d'ail
1/2 botte de basilic
10 cl d'huile d'olive

Comment je fais ?
Commencez par confectionner la farce des ravioles en enlevant la croûte du fromage et malaxez le dans un bol.
Ajoutez le citron confit haché et un tour de poivre du moulin.
Disposez vos ravioles sur votre plan de travail.
Ajoutez une noisette de farce au centre de chaque raviole.
Coller les ravioles avec un peu de jaune d'oeuf et bien les souder.
Pendant ce temps là, mixez les éléments du pesto.
Cuire dans une eau frémissante les ravioles.
Égouttez les ravioles et disposez les dans de jolis assiettes chaudes.
Ajoutez le pesto et servez aussitôt !

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Dony McGuire 03/04/2015 16:23

Yummy! Thank you for sharing the recipe with us.

valou 19/06/2012 17:33

je vais tester ça rapidement...

Nancy 19/06/2012 17:33

c'est parfait

L'étudiante 19/06/2012 17:33

Les feuilles à ravioles chinoises, ce sont des feuilles "Wonton" ?\r\nDommage que je n'ai pas les ingrédients nécessaires pour faire cette recette, parce qu'elle à l'air délicieuse !!

lia022 19/06/2012 17:33

hummmmmmmmmmmm moi j'adore!!\r\n superbe idée!!!