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Le petit journal de Chef Damien
Ce dessert originaire de l'Italie du Nord et plus précisément du Piémont a plus de 100 ans. On raconte même que c'est une cuisinière hongroise qui aurait inventé cette recette.

Alain Ducasse l'a popularisé en France, il y a quelques années et depuis c'est devenu un dessert très populaire en France. Vous pouvez parfumer la pannacotta selon vos goûts et choisir des coulis comme vous aimez. C'est une recette super simple et je ne m'en lasse pas...



Voici ma recette :

Pannacotta framboise, pistache et huile d'olive

Ingrédients pour 4 personnes :
50 cl de crème fraîche liquide
75 g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille
1 feuille et demi de gélaine
1 barquette de framboises
Quelques gouttes d'une belle huile d'olive
1 cuillère à soupe de pistache haché

Comment je fais ?
Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.
Chauffez un tiers de la crème avec le sucre et la gousse de vanille grattée.
Ajoutez la gélatine hors du feu et laissez infuser 5 minutes.
Ajoutez le reste de crème fraîche et passez au chinois pour retirer la gousse de vanille.
Moulez la crème dans des verrines. Laissez la prendre 2 heures au réfrigérateur pour que les pannacotta prennent.
Ajoutez les framboises sur les pannacotta et saupoudrez-les de pistache haché.
Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et servez aussitôt.

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Dr. Thomas Devlin 08/01/2017 01:01

This is a great job! This is sinfully delicious.

Neal Marder Winston & Strawn 12/04/2015 17:22

I love strawberries and I know this would taste so good.

eva 12/05/2013 18:05

votre cite est tres bien et se dessert est delicieux

Chef Damien 13/05/2013 10:11

Merci beaucoup c'est très gentil ! Chef Damien

poucinette 19/06/2012 17:33

magnifique mister DAMIEN bonne foire !!!!

amaryves 19/06/2012 17:33

A refaire sans tarder....\r\nBon 1er mai, Chef !