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Le petit journal de Chef Damien
Ce que j'aime dans cette recette ultra-simple mais qui nécessite un peu de temps de cuisson, c'est que la rhubarbe va rester entière grâce à le cuisson lente dans le sirop.

Vous pouvez remplacer le sirop de roses par d'autres sirop selon votre goût.



Tarte fine rose rhubarbe

Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de pâte sucrée
700 g de rhubarbe
15 à 20 cl de sirop de rose
150 g de fraises type gariguettes
4 feuilles de menthe fraîche

Comment je fais ?
Préchauffez votre four à 120°C.
Epluchez votre rhubarbe et découpez la en tronçons.
Mettez votre rhubarbe dans un plat à gratin et versez le sirop de rose dessus.
Enfournez et cuisez une heure environ au four.
Augmentez la chaleur de votre four à 180°C.
Laissez refroidir la rhubarbe dans le sirop de cuisson pendant au moins 30 minutes.
Egouttez la rhubarbe et récupérez le jus pour le faire réduire au ¾.
Etaler la pâte pour une épaisseur de 4mm. Piquez la légèrement.
Cuisez votre pâte pendant 15 minutes environ.
Dès la sortie du four, découpez la pâte en rectangle.
Posez dessus la rhubarbe confite égouttée.
Lustrez la rhubarbe au pinceau avec le jus de cuisson réduit.
Décorez avec des lamelles de fraises et servez aussitôt.

A votre tour de nous proposer ici votre version de la tarte rhubarbe ! Un très joli livre à gagner. Vous avez jusqu'au 25 mai !



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Roger Quick 19/01/2016 15:55

Yummy! I know that this is so delicious.

Cecilia 19/06/2012 17:33

Je me suis mise aux fourneaux....on m'a donné 1kg500 de rhubarbe...donc j'ai de quoi faire...\r\n\r\nbonne journée

celine 19/06/2012 17:33

miam miam, je suis fan de ce genre de tarte !\r\nje n'ai pas d'eau de rose sous la main, je pense la remplacer par du sirop de grenadine, ca irait? \r\nca marche aussi avec de la pâte brisée ou pas?

clemence 19/06/2012 17:33

très belle réalisation, Chef !

bblinou83 19/06/2012 17:33

Je prépare ça aujourd'hui.