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Le petit journal de Chef Damien



Après le défi rhubarbe remporté par Sandro avec sa superbe de recette de Tarte à la rhubarbe, c'est la fraise que nous vous proposons avec Silvia, Sandra, Isa-Marie, Philo et Tiuscha du blog Saveur Passion. Pour en savoir plus, cliquez ici.

Voici ma recette pour vous donner des idées...

Soupe de fraises, frozen Philadelphia et framboises

Une soupe de fraises pochées accompagnée d’un sorbet minute framboises et Philadelphia. La Philadelphia apporte une touche salée à la recette et va apporter une touche originale à la recette.



Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la soupe :

500 g de fraises parfumée
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de pistache hachée
Fleurs du moment (ici, fleur de sauge)
Pour le frozen Philadelphia :
150 g de philadelphia
30 g de sucre
100 g de framboises surgelées

Progression :
Lavez vos fraises à l’eau froide et enlevez les queues.
Mettez les fraises dans un saladier résistant à la chaleur et ajoutez le sucre.
Posez le saladier sur une casserole avec de l’eau frémissante.
Pochez les fraises une dizaine de minutes au bain-marie.
Mixez les fraises pochées et mettez la soupe au réfrigérateur 1 heure pour la refroidir.
Disposez la soupe dans de jolies assiettes.
Mixez fort les framboises surgelées avec le sucre et la Philadelphia.
Disposez 4 jolies quenelles dans les assiettes.
Décorez avec un peu de pistache hachée.
Décorez avec quelques fleurs et servez aussitôt.

Conseils :
La mode est au frozen ou l’art de confectionner des glaces minutes. Mixez de la Philadelphia avec vos fruits préférés et un peu de sucre. Servez aussitôt ! C’est nature et c’est trop bon !

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HomeLife Warranty Protection 13/03/2017 00:10

This will surely gonna love by everyone. Having this in your table is so sweet.

Reba Rambo-McGuire 06/04/2015 17:28

Yummy! I am craving for this now to eat.

Clémence 19/06/2012 17:34

superbe dessert, léger et gourmand à la fois...

Silvia 19/06/2012 17:34

J'adore ta recette Chef!\r\nL'idée du frozen Philadelphia avec des fruits me parle beaucoup!! bises

Tiuscha 19/06/2012 17:34

Fraise et sauge est un duo jamais testé (en revanche cerise/sauge j'adore), philadelphia glacée aux framboises est très sympathique.\r\nTu peux mettre Tiuscha ou même nathalie tu sais, cela m'humanisera un peu :)