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Le petit journal de Chef Damien
Revisitons les classiques de la cuisine....la fameuse pomme fondante garnie d'une compotée d'oignon liée à la moutarde Amora avec une pointe de Curry...
L'occasion d'aller ce soir faire un petit atelier participatif chez Chef Martial autour des produits Amora en compagnie d'une joyeuse bande de blogueurs.



Pomme de terre fondante, compotée d'oignon anchois et moutarde Amora

Ingrédients pour 4 personnes :
4 grosses pomme de terre à chair ferme
60 g de beurre
1/2 litre de bouillon de poule
Sel de mer
Thym frais et herbes du jardin
Pour la compotée :
300 g d'oignon blanc
20 g de beurre
1 anchois au sel
1 cuillère à soupe de moutarde Amora
1 pincée de Curry

Comment je fais ?
Commencez par la compotée.
Epluchez les oignons et coupez les en fines lamelles.
Faites revenir doucement les oignons au beurre.
Laissez compoter pendant 30 minutes.
Ajoutez l'anchois haché.
Sortez du feu et terminez par la moutarde et la pointe de curry.

Epluchez les pommes et coupez les en forme de savonnette.
Creusez les pommes légèrement.
Mettez dans un sautoir les pommes avec le bouillon, le beurre et un peu de sel.
Cuisez à feu vif.
Colorez légèrement les pommes de terre.
Garnissez les pommes avec la compotée d'oignon.
Décorez avec quelques fleurs et herbes du jardin.
Dégustez aussitôt.

Promis, je vous raconte très vite notre atelier...

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Nova Publishers 30/03/2015 18:18

Yummy! It looks so delicious.

mtv 19/06/2012 17:34

Une recette que je vais essayer très rapidement.\r\nBon atelier à tous les participants, j'ai hâte de lire le compte rendu.\r\n\r\nAmicalement de la vallée\r\n

caillebotte 19/06/2012 17:34

Sympa ta recette de pommes de terre!\r\nbise et bonne fin de semaine

Océane 19/06/2012 17:34

elles me plaisent bien ces pommes de terre

Sophie 19/06/2012 17:34

Hum un savoureux mélange, je le sens d' ici ! A très vite (pour un coupecake ) bizes