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Le petit journal de Chef Damien
Une brochette d’agneau aux poivrons avec une sauce parfumée et onctueuse grâce à la Philadelphia, cette crème fromagère qui vient de débarquer en France.

On organise même un petit concours bien sympa sur 750 grammes et je suis jury pour vous faire gagner des voyages gastronomiques.

Brochette d’agneau, sauce Philadelphia Dolce Forte



Ingrédients pour 4 personnes :
16 cubes d’agneau dans le gigot
1 poivron rouge
Sel de mer
4 brochettes de romarin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce : 1 petit oignon blanc
20 g de beurre
1 jus d’ orange frais
1 jus de pamplemousse frais
1 cuillère à café de gingembre
1 gousse d’ail haché
½ cuillère à café de pâte de piment rouge asiatique
10 cl de bouillon de volaille ou de légumes
100 g de Philadelphia

Progression :
Découpez en carré le poivron et sautez les morceaux à l’huile d’olive dans une poêle. Assaisonnez légèrement.
Montez 4 brochettes en intercalant les morceaux d’agneau et les carrés de poivron.
Réservez les brochettes au frais.
Préparez la sauce en faisant revenir doucement l’oignon haché au beurre.
Ajoutez le jus d’orange, le jus de pamplemousse, l’ail, le gingembre et le piment en pâte.
Réduisez au ¾.
Ajoutez le fond blanc de volaille et laissez frémir pendant 5 minutes.
Ajoutez la Philadelphia et mixez aussitôt. La sauce doit être bien mousseuse.

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Nova Publishers 30/03/2015 18:18

Thank you for sharing the recipe! I will make my own version too.

Dan 19/06/2012 17:34

C'est tellement appétissant !!! \r\n\r\nBises de Bretagne (sous un magnifique soleil)\r\nDan

christine 19/06/2012 17:34

voici un barbecue plus que tentant

Sandrine 19/06/2012 17:34

Et si je te dis que j'en ai acheté ce midi en faisant mes courses....je réfléchis à un petit dessert sympa et gourmand ! bisous

mamina 19/06/2012 17:34

Moi aussi, je réfléchis... dessert ou plat? Le Philadelphia se prête à tout... ce sera même peut-être les deux!