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Le petit journal de Chef Damien
Vous pouvez utiliser les fanes de radis pour confectionner de délicieuses soupes froides ou chaudes. Une version tapioca glacée librement inspiré par une recette de Georges Blanc.



Soupe de fanes de radis, tapioca

Ingrédients pour 4 personnes :
Les fanes d'une botte de radis
1 petit oignon blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de volaille
1/2 gousse d'ail
4 cuillère à soupe de tapioca ou perles du Japon
Décors : 4 radis rose

Comment je fais ?
Commencez par laver soigneusement les fanes de radis. Egoutez-les.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole.
Faites revenir doucement l'oignon haché.
Ajoutez le bouillon et la gousse d'ail.
Cuisez pendant 20 minutes à frémissement.
Assaisonnez.
Ajoutez les fanes et cuisez pendant 2 minutes.
Mixez aussitôt pour obtenir une couleur bien verte.
Ajoutez le tapioca et cuisez 5 minutes pour rendre le tapioca translucide.
Servez votre soupe froide ou chaude et décorez avec des rondelles de radis.

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Dennis Wong YOR Health 09/03/2017 01:07

Thank you for having this recipe.I would like to make this soup and taste it.

Marla Ahlgrimm 12/01/2016 15:53

This soup is so healthy.

mtv 19/06/2012 17:34

J'aime bien utiliser les fanes de radis dans les potages, ta version avec tapioca me tente...\r\nAmicalement de la vallée

L'étudiante 19/06/2012 17:34

Le problème avec les radis du jardin, c'est que les feuilles commencent à faire la tête (et à être dévorée par des bêbetes.) C'est bien dommage, parce que cette soupe est super, une belle entrée avec cette chaleur :)

laure 19/06/2012 17:34

le visuel est encore une fois super sympa !\r\nje retiens l'idée du tapioca en bonus et de la version soupe froide car je n'y ai jamais pensé spontanément, merci !