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Le petit journal de Chef Damien
Un risotto coloré pour un accord surprenant mais qui fonctionne !



Pasta risotto, betterave, Roquefort et éclats de noix

Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 oignon rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (minimum)
200 g de pâte avoine ou risoni
1 litre de bouillon de légumes ou bouillon cubes
Sel de mer
20 g de beurre
1 petite betterave cuite
100 g de Roquefort
8 cerneaux de noix

Progression :
Commencez par éplucher votre betterave.
Mixez la avec 1/3 du bouillon de légume.
Hachez l'oignon et faites le revenir doucement à l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez les pâtes et faites revenir doucement pour le nacrer légèrement.
Ajoutez le bouillon progressivement en remuant de temps en temps.
Vérifiez la cuisson des pâtes. Comptez 10 minutes de cuisson environ.
Ajouter la purée de betterave.
Assaisonnez.
Ajoutez le beurre en tournant énergiquement pour donner du corps au risotto.
Disposez le risotto dans les assiettes.
Ajoutez sur le risotto des éclats de Roquefort et de noix.
Servez aussitôt.

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Marla Ahlgrimm 03/01/2016 15:27

This dish looks unique and delicious.

tattoo 19/06/2012 17:35

le carnaval dans l'assiette !

Houria 19/06/2012 17:35

Oh quelle belle couleur, j'aime ♥\r\n\r\nwww.1001-delices-de-houri...

poucinette 19/06/2012 17:35

quelle belle assiette !!! pleine de saveur et de couleur

Sabrina de zekitchounette 19/06/2012 17:35

C'est fou ce que la betterave peut colorer ton plat. Je suis surprise :)\r\nParfait pour faire manger des légumes aux enfants ;)\r\nQuelles fleurs as tu ajouté pour ta déco ?