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Le petit journal de Chef Damien

Anguille à la persillade

Publié Aug 09 2011 dans Anguille , Eté , Garonne , Persil , persillade

Anguillespersil1.jpg


Petites anguilles pêchées en Garonne par un pêcheur pro qui vend ses poissons sur quelques marchés autour de La Réole. C'est donc la pleine saison de l'anguille et le moment d'en profiter.

 Anguillespersil2.jpg



Anguille à la persillade

Ingrédients pour 4 personnes : 

800g d'anguilles de taille moyenne
1 filet d'huile
Sel
Piment d'Espelette
50g de beurre
4 c à s de persil plat haché
1 c à s d'ail haché

Comment je fais ?

Découpez vos anguilles en morceaux de 3 centimètres environ.
Chauffez l'huile dans une poêle.
Sautez les tronçons d'anguille et salez légèrement.
Cuisez une dizaine de minutes à feu assez vif pour bien colorer les anguilles.
Stoppez la cuisson et ajoutez le beurre, le persil et l'ail haché.
Mélangez bien et dégustez aussitôt. 

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Antiquities of California 08/03/2017 00:53

This is edible and will surely gonna love by everyone.

Morgan Exteriors 20/11/2016 22:36

Thank you for sharing the recipe. This is so palatable!

Cricridam 19/06/2012 17:35

Ca parait si simple chez toi !!!\nToujours est il que c'est super appétissant !\nBravo Damien pour ton \"journal\" !\nA bientôt

Clémence 19/06/2012 17:35

Etonnante recette alléchante. Je n'ai jamais goûté l'anguille !

bblinou83 19/06/2012 17:35

Super la nouvelle déco!!!