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Le petit journal de Chef Damien

BrochetteDinde.jpg

Cette recette très simple permet de garder le moelleux au filet de dinde tout en restant très gourmand.

Brochette de dinde au romarin, lard et pruneaux


BrochetteDinde4.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

320g d’escalope de dinde coupée finement

12 gros pruneaux

6  tranches fines de lard fumé

12 brochettes de romarin

Sel  et poivre du moulin

1 filet d’huile d’olive

Pour la garniture :

150g de quinoa

1 grosse tomate

1 oignon nouveau

1 c à c de gingembre frais haché

Comment je fais ?

Commencez par cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée.

Epluchez et épépinez la tomate. Coupez la en petit cubes.

Egouttez le quinoa et ajoutez le gingembre et la tomate. Vérifiez l’assaisonnement.

Découpez en lamelles sur la longueur  les escalopes de dinde.

Disposez une demi-tranche fine de lard fumé sur chaque lamelle d’escalope.

Mettez un pruneau au milieu.

Roulez chaque escalope.

Piquez une brochette de romarin dans chaque bouchée.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle.

Salez les brochettes et colorez-les sur les 2 faces à feu assez vif.

Posez les brochettes sur le quinoa.

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Dr. Thomas G. Devlin MD, PhD 22/01/2017 00:04

I know this taste really good!

Edmond Lawn Care 29/12/2015 15:07

Thank you for sharing this recipe. I will be glad to make this.

Jeanne 19/06/2012 17:35

Belles brochettes originales !!! Bonne journée

bblinou83 19/06/2012 17:35

oh, oui, ça doit être super bon ça!

Isabelle 19/06/2012 17:35

Tout à fait de saison, cette recette semble savoureuse et nécessite peu de cuisson, parfait pendant les journées chaudes. J'adore! Je vais tester gingembre tomate.