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Le petit journal de Chef Damien

ChutneyCourgettes2.jpg

Pour rester dans le thème de mon 4ème défi qui a pour thème la courgette, je vous propose un chutney qui accompagnera très bien vos currys, agneau et volailles du moment. Vous pouvez même l'utiliser dans un plat végétarien.

Chutney de courgettes jaunes

Ingrédients pour 8 personnes :

300g de petites courgettes jaunes

10 petits oignons nouveau

2 gousses d'ail haché

1 quart de citron confit haché

5 cl de vinaigre de cidre

2 c à s de miel 

1 c à s de sucre brun

1 cm de curcuma frais

1 c à s de gingembre haché

Sel 

Un peu de menthe haché

ChutneyCourgettes.JPG

Comment je fais ?

Mettez dans une casserole le vinaigre, les oignons, l'ail, le gingembre, le sucre, le citron confit, le miel et le curcuma râpé. 

Chauffez doucement et faites réduire pendant une dizaine de minutes. Ajoutez un petit peu d'eau si il n'y a pas assez de liquide.

Pendant ce temps, lavez les courgettes. Découpez les extrémités. Découpez les courgettes en 2 et coupez-les en tranches de 2 mm d'épaisseur environ.

Ajoutez les courgettes dans la casserole et cuisez à couvert une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Laissez tiédir le chutney et ajoutez la menthe pour terminer. 

Réserver au frigo jusqu'à une semaine dans votre réfrigérateur.

PS : Vous pouvez en faire des conserves et l'utiliser toute l'année en pasteurisant le chutney.

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Fred Wehba 26/12/2015 16:16

This is really a mouthwatering food.

Isabelle 19/06/2012 17:35

La courgette, on aime mais la jaune ,c'est bien de la mettre en valeur et là c'est réussi!\nGénial avec les BBQ.

Isa-Marie 19/06/2012 17:35

Délicieux ! Et qu'elles sont mignonnes ces petites fleurs de ... Fleurs de quoi ?\nArgh, encore un quizz ? Fleurs de fenouil ? de carottes ? De jolies ombelles en tout cas.\nJe vais jouer au 4ème défi, rendez-vous pris...

Pankaj 19/06/2012 17:35

Très intéressante cette recette de chutney :)

bblinou83 19/06/2012 17:35

Super ton chutney!