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Le petit journal de Chef Damien

Comme j'ai un petit stock de curcuma frais, j'en profite pour écouler et tester quelques alliances possibles. Ici, je vous propose une salade de pêches du marché avec un sirop léger au curcuma. Cela fonctionne très bien comme accord.

SaladePecheTopBlog.jpg


Salade de pêche "sauvage" au curcuma frais


Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pêche le plus sauvage possible

10 cl d'eau

30g de sucre

10g de curcuma frais

Quelques pluches de verveine

Quelques fleurs de capucines

SaladePeche1.jpg

Comment je fais ?

Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre et le curcuma.

Portez à ébullition et laissez infuser une dizaine de minutes avec un couvercle.

Epluchez les pêches délicatement et découpez-les en gros quartier.

Ajoutez le sirop refroidi au pêche et laissez macérer une dizaine de minutes minimum  au réfrigérateur.

Disposez la salade dans de jolis assiettes. 

Décorez avec quelques pluches de verveine et des fleurs de capucines.

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Dr. Thomas Devlin 12/03/2017 00:31

Yummy! This kind of salad I really want.

sous vetement 19/06/2012 17:36

Ta photo est très réussié... De très belle couleurs pour ce plat qui a l'air bien appetissant