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Le petit journal de Chef Damien

Une version très italienne des tomates farcies d'après une recette d'un de mes livres préférés d'Alain Ducasse : Méditerrannées, cuisine de l'essentiel

TTomatericottaTopblog.jpg

Tomates farcies à la ricotta et basilic

Ingrédients pour 8 tomates :

8 tomates moyennes de 100g environ

Sel

Poivre du moulin

100g de salade mesclun

Vinaigrette à l'huile d'olive

Pour la farce :

250g de ricotta

2 c à s de parmesan râpé

2 gousses d'ail

12 feuilles de basilic 

2 c à s d'huile d'olive

TomatericottaBlog.jpg

Comment je fais ?

Commencez par videz les tomates en découpant le chapeau et creusant les tomates à l'aide d'une cuillère à café.

Salez l'intérieur des tomates et retournez-les sur une grille pour qu'un maximum d'eau s'égoutte. 

A l'aide d'un pilon, écraser l'ail avec un peu de sel dans un mortier.

Ajoutez le basilic et l'huile d'olive.

Mélangez le tout à la ricotta. Ajoutez le parmesan et assaisonnez en rajoutant du poivre fraîchement moulu.

Farcissez le mélange avec la ricotta parfumée.

Remettez le chapeau et passez 20 minutes les tomates dans un four à 150°C.

Assaisonnez le mesclun et posez les tomates farcies.

Dégustez.

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Marla Ahlgrimm 20/12/2015 16:26

This healthy foods will always be craved by everyone.

Macaronette 19/06/2012 17:36

Alors 1 les photos sont à tomber de leur couleur et de toutes la gourmandise qui s'en échappent, et surtout 2) le must ça a l'air trop bon.\nA tester rapidement pour profiter des dernières tomates et pour les fleurs bleues de la bourache du jardin

Sandro 19/06/2012 17:36

Ce sont des fleurs d'agastache sur les tomates???...Ricotta-ail-parmesan avec la tomate rôtie,...moi je prends!!!\n\n\nJe crois avoir repéré le bouquin à la FNAC tout à l'heure(sans certitude...)...Mais j'ai finalement succombé devant le NOMA du chef Danois René Redzepi...Pas spécialement pour les recettes(faut s'accrocher!!),...mais tellement les photos sont belles!!...Un superbe bouquin!!!\n\n\nAmitiés de la Belgique

Pauline 19/06/2012 17:36

Wouah, toujours très coloré, j'adore ^^ Et la ricotta, un délice ^^

Clémence 19/06/2012 17:36

magnifique photo pour un plat que je ne peux qu'adorer !