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Le petit journal de Chef Damien

J'utilise très souvent dans ma cuisine de l'ail confit et j'en ai toujours un bocal dans le réfrigérateur de ma cuisine. L'ail cuisiné ainsi devient pulpe d'ail que j'utilise pour réaliser un aïoli, accompagner une volaille ou un rôti de porc. J'utilise pour cette recette de l'ail gascon de Lomagne, un bel ail charnu au caractère affirmé.

750 grammes organise d'ailleurs ce mois-ci un petit concours de recettes autour de l'ail avec un joli Week-end en Gascogne à gagner !

AilconfitTopblog1.jpg


Ail confit de Lomagne

Ingrédients :

3 têtes d'ail

25 cl d'huile d'olive

Quelques branches de thym, sarriette, sauge,....

AilconfitBlog.jpg

Comment je fais ?

Commencer pas séparer les gousses d'ail en conservant la peau des gousses.

Mettez toutes les gousses dans une casserole.

Recouvrez d'huile d'olive.

Ajoutez quelques branches d'herbes aromatiques.

Portez lentement à ébullition et cuisez à feu très très doux pendant une vingtaine de minutes. 

Piquez une gousse d'ail pour vérifier la cuisson.

Laissez refroidir l'ail dans la casserole.

Transvasez l'ail et l'huile d'olive dans un récipient. L'huile d'olive doit couvrir l'ail.

Vous pouvez conservez l'ail confit un mois au réfrigérateur.

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Marla Ahlgrimm 16/02/2017 23:32

Can we have this healthy benefits for this remedy?

Dennis Wong YOR Health 20/12/2015 16:25

I already tried this and it's very much effective.

Poucinette 19/06/2012 17:36

Simple et délicieux bravo

bblinou83 19/06/2012 17:36

J'en ai utilisé écrasé l'autre jour pour faire rissoler des paupiettes, je les ai enlevé après et Monsieur les a mangé avant le dîner.

Neige 19/06/2012 17:36

j'aime beaucoup aussi l'ail confit,\net fait maison, je n'y aurais jamais pensé !\n\n\nMerci pour la recette !\n\n\n(et à nouveau : bon anniversaire ^^)