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Le petit journal de Chef Damien

Un plat très simple et très goûteux ! Une cuisson longue douce pour obtenir une viande très tendre lors de la dégustation. L'ail blanc de Lomagne amène de la force à ce joli plat.

750 grammes organise d'ailleurs ce mois-ci un petit concours de recettes autour de l'ail avec un joli Week-end en Gascogne à gagner !

PaletteailLomagneTopBlog.jpg


Palette de cochon confite à l'ail de Lomagne


Ingrédients pour 6 personnes :

1 palette de porc de 1,5 kg avec os et sans la couenne

2 gros oignons

1 tête d'ail de Lomagne

Sel de mer

1 tête d'ail de Lomagne

1 c à c de curry

4 c à s d'huile d'olive

Branches de thym, marjolaine, sarriette et sauge 

1 kg de pommes de terre à frites

PaletteAil3-Blog.jpg

Comment je fais ?

Préchauffez le four à 150°C.

Commencer par saler sur les 2 faces la palette. Ajoutez un peu de curry en poudre.

Mettez là dans un plat à rôtir. 

Epluchez les oignons et découpez-les en gros quartiers.

Ajoutez dans le plat les oignons.

Détachez les gousses d'ail de la tête et gardez la peau de chaque gousse.

Ajoutez l'ail dans le plat et ajoutez les herbes aromatiques.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez 30 minutes pour colorer légèrement  la viande et la garnitures.

Couvrez le plat et baissez le four à 135°C.

Laissez cuire 85 minutes.

20 minutes avant la fin de la cuisson, préparez des grosses frites.

Sortez le plat du four et laissez reposer 10 minutes.

Ajoutez les frites chaudes autour du plat et servez aussitôt.

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Dr. Thomas Devlin 12/03/2017 00:29

Wow! This is mouthwatering and I can't resist for this to eat.

Dennis Wong YOR Health 20/12/2015 16:26

Yummy! I want to cook this dish also.

Clémence 19/06/2012 17:36

j'adore l'ail qui confit avec la viande. Je le fais souvent avec le poulet mais ton plat a tout pour me plaire !

tiuscha 19/06/2012 17:36

magnifique recette, j'adore ! Je vais proposer les cromesquis à l'ail réalisés au moment de la fête de l'ail de Piolenc, ça me semble aller de soi :)\nhttp://saveurpassion.over-blog.com/...

tiuscha 19/06/2012 17:36

il y a manifestement un souci avec la page \"ail\", on tombe sur le concours courgette qui est clos...