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Le petit journal de Chef Damien

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Okonomiyaki  :

Une recette très populaire au Japon qui existe dans 2 versions : Osaka ou Hiroshima. C’est une crêpe épaisse à base de choux et condimenté avec des ingrédients pour lui donner un goût unique. Un plat solide !

Ingrédients pour une crèpe okonomiyaki pour 1 personnes :
 100g de farine de blé
 100g d'eau
 1 oeuf et une pincée de sel.

Garnitures :

200g  de chou chinois coupé en lanières fines
1 c à café de dashi en poudre ou de bonite séchée
 2 c à s de
 cubes ou lanières de tentacules de poulpe ou de calamar (facultatif)
 1 c à s de petites crevettes roses séchées (facultatif)
   
Assaisonnements et condiments classiques :
  Katsuobushi (flocons de bonite)
  Ao-nori (algue verte) et vert d'oignons ou ciboulette
  Sauce soja et  ketchup réduit à feu doux

  Gingembre confit

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Comment je fais :

 Réalisez la pâte en mélangeant la farine, l'eau, le sel et l'oeuf comme une pâte à crêpes. La pâte doit êttre beaucoup plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

 Dans un saladier, mélangez le choux, le poulpe, le dashi, les crevettes séchées et la pâte à crêpes.

Chauffez une poêle ou un planche, huiler et cuire comme une crêpe épaisse de 3 cm en retournant à mi cuisson.

Lorsque la crêpe est cuite, badigeonnez l'okonomiaki de la sauce soja réduite avec un peu de ketchup, d’un peu d’ao-nori. Puis, saupoudrez de vert de cives ou ciboulette et poser dessus la bonite séché en copeaux.

Servir aussitôt !

 

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Morgan Exteriors 16/03/2017 01:03

I will have to try this recipe if this is will be more delicious.

Marla Ahlgrimm 16/12/2015 15:40

This is mouthwatering! I am always craving for crepe.

madame alfred 19/06/2012 17:36

Miam! samedi,il y a du chou chinois dans mon panier bio, alors j'essaie ce week end !\nDes bises à tous les 5...

Duc Leto 19/06/2012 17:36

Ca a l'air délicieux.\nDommage que la cuisine japonaise soit si mal connu en France.

Nuage de Lait 19/06/2012 17:36

C'est une vraie découverte ... merci Damien\nça semble bien sympa\nbises\njojo