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Le petit journal de Chef Damien

Au début, j'avais un petit à priori sur ce petit gâteau un peu trop mode à mon goût. Mais depuis que j'ai entre les mains le nouveau livre de Dorian et Birgit sur le sujet Whoopies, j'ai tenté l'aventure et ma fois, c'est assez rigolo et je suis complétement dingue de coings.

WhoopiesTOPBLOG1.jpg

Whoopies dans les coings

Ingrédients pour 10 à 15 Whoopies : 

120g de sucre

100g de beurre pommade

1 oeuf

240g de farine

1 c à c de levure chimique

1 pincée de sel

Le jus d'une orange

Quelques goutes d'eau de fleur d'oranger

Pour la garniture :

2 coings bien mûrs et parfumés

2 c à s de sucre

1 c à s de jus de citron

Pour le décor :

Quelques cristallines de coings

1 peu de glace royale au citron

whoopiesCoing1.jpg

Comment je fais ? 

Malaxez le beurre pommade avec le sucre.

Ajoutez l'oeuf. Mélangez et ajoutez la levure et la farine et la levure chimique.

Terminez en ajoutant le jus d'orange et la fleur d'oranger.

Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

Chauffez 10 cl d'eau avec les 2 c à s de sucre et le jus de citron.

Découpez les coings en petits cubes avec la peau mais sans le centre avec les pépins.

Ajoutez les coings dans le mélange sucre et eau à ébullition.

Cuire une dizaine de minutes et écrasez à la fourchette pour en faire une pâte de coings. Refroidissez.

Couchez les Whoopies à l'aide d'une poche à douille.

Cuisez les à 170°C pendant 10 à 12 minutes.

Laissez refroidir les Whoopies et garnissez les de la pâte de coings.

Décorez vos Whoopies et c'est partit ! 

whoopies_487.gif

L'occasion pour moi de vous lancer un nouveau petit défi autour des Whoopies...

Vous avez du 05 au 30 octobre 2011 pour proposer votre recette de Whoopies en la déposant sur 750 grammes avec ce formulaire (clique). Pour en savoir plus à propos du concours et tout savoir sur les Whoopie cliquez ici.

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Morgan Exteriors 16/03/2017 01:04

Yummy! This have the best recipe ever.

Marla Ahlgrimm 16/12/2015 15:39

This looks good and I think it also taste so good.

Audalacuisine 19/06/2012 17:36

Je n'ai pas encore tenté les whoopies, peut être un peu trop mode aussi pour moi. Mais finalement, avec une belle recette comme celle là, je crois que je me lancerai bien dans cette nouvelle aventure ! Peut être bientôt sur le blog ...

sandrine 19/06/2012 17:36

Pour une première tu te débrouilles plutôt pas mal chef ! Côté whoopies, j'ai donné aussi, donc je passe mon tour pour ton défi ! Bisous

jeremy 19/06/2012 17:36

ça fait un moment que j'ai envi d'essayer! il faut vraiment que je me lance! superbes en tout cas!