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Le petit journal de Chef Damien

Dans la série coing, je demande le crumble. Une petite série de recettes autour de ce fruit parfois mal fichu que j'aime à l'automne. Le piment d'Espelette apporte une petite touche piquante à ce dessert.

CrumbleTopBlog1.jpg

Crumble de coing au piment d'Espelette

Ingrédients pour 4 personnes : 

500g de coings

10 cl d'eau

50g de sucre

1/2 gousse de vanille

Pour le crumble au piment d'Espelette :

50g de beurre

50g de sucre cassonade

1 pincée de sel

50g de farine

1 pincée de piment d'Espelette

CrumbleCoingsPimentBlog1.jpg

Comment je fais ?

Chauffez l'eau et le sucre dans une petite cocotte.

Coupez les coings en quatre et enlevez le coeur avec les pépins.

Découpez en cubes les coings et mettez les au fur et à mesure dans le sirop à ébullition.

Cuisez à couvert pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, mélangez avec les doigts tous les ingrédients.

Mettez les coings cuits dans un plat à gratin.

Déposez dessus le crumble en grosses miettes.

Passez au grill le plat.

Laissez refroidir le plat avant de le déguster.

 

J'aime beaucoup le crumble aux coings, mais aussi un bon crumble aux pommes ou un crumble aux poires pour finir un bon repas sur une touche fruitée.

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Mark Zokle 10/08/2016 00:49

Thank you for this recipe! Would love to make this.

Joëlle 15/09/2014 22:59

Trop bon......... je l'ai fait ce week-end.

Isabelle 19/06/2012 17:36

Super idée, le coing a un parfum envoutant et avec le piment d'Espelette , ça doit être étonnant.

Patricia 19/06/2012 17:36

Mmmm ! que ça doit être bon ! J'adore le coing. Bises

Ellaë 19/06/2012 17:36

Quelle belle idée! J'adore le coing, mais pense si peu à le cuisiner! Tu donnes mille manières de le mettre à l'honneur! Merci et bravo!