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Le petit journal de Chef Damien

 

Une petite recette avec des lentilles, produit que j'aime pour ces vertus gustatives et dietétiques. Et je ne vous parle pas de n'importe quelle lentille...Celle là est AOP et s'appelle la Lentilles vertes du Puy et elle reste une de mes préférées.

CanneloniTopBlog1.jpg

 

Cannelloni de saumon et lentilles vertes du Puy

Ingrédients pour 2 personnes :

2 grosses tranches de saumon fumé ou mariné

150g de lentilles

1 échalote

3 c à s d’huile d’olive

1 c à s de vinaigre de xérès

Sel et poivre

Quelques fleurs du jardin

Une petite recette avec des lentilles, produit que j'aime pour ces vertus gustatives et dietétiques.

CanneloniSaumonlentillesBlog1.jpg

Comment je fais ? 

Cuire les lentilles :

Dans une cocotte suez l'échalote  hachée avec la carottes coupé en petits morceaux avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les lentilles et couvrez d'eau. Ajoutez quelques herbes aromatiques (thym, sarriette,..)

Assaisonnez au ¾ de la cuisson.

Refroidissez les lentillese et égouttez-les.

Réalisez une salade de lentilles :

Condimentez comme une salade froide de lentilles en ajoutant de l'échalote hachée, des herbes, du piment d'Espelette, de l'huile d'olive et un trait de vinaigre de vin rouge.

Réalisez les cannelloni : 

Disposez le saumon à plat sur un papier film. 

Garnissez de salade de lentilles, puis les rouler délicatement. 

Laissez une heure au réfrigérateur. Découpez les extrémités. 

Servez aussitôt avec quelques herbes et fleurs du jardin. 

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Dennis Wong YOR Health 14/12/2015 16:49

It looks palatable and taste so good.

Neige 19/06/2012 17:36

esthétiquement, c'est très plaisant,\net j'imagine que gustativement ... moi qui adore ET le saumon ET les lentilles ..

Clemence 19/06/2012 17:36

les photos sont superbes ! Bravo chef !

Maliboo 19/06/2012 17:36

Namasté Chef Damien !\nJ'ai l'habitude de servir la truite fumée avec une salade de lentilles ... mais j'avoue que je n'aurais pas pensé à en faire un cannelloni !\nCette présentation est à la fois simple et esthétique.

Isa-Marie 19/06/2012 17:36

J'adore ces lentilles qui sont surement les meilleures... Ce canelloni est une super idée que je vais shiper !\nLa photo est très belle !