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Le petit journal de Chef Damien

Voici peut-être une de mes recettes préférés à base de lentilles vertes du Puy. L'accord est quasi parfait...l'oeuf poché et le jaune tiède vient apporter un peu de rondeur à la salade. 

Simple et bon comme j'aime ! 

SaladelentillesFoiegrasTopblog1.jpg

Lentilles vertes du Puy en salade et oeuf poché


Ingrédients pour 4 personnes : 

Pour la cuisson des lentilles : 

150g de lentilles 

1 échalote

1 gousse d'ail 

30g de carottes

30g de cèleri-branche

Quelques herbes du jardin

1 c à s d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Pour la salade : 

Quelques brins de ciboulette

2 c à s de vinaigre de vin rouge 

4 oeufs pochés

Fleur de sel 

Ciboulette

4 feuilles de poireau

Les quelques dernières fleurs du jardin

SaladetiedeOeufPocheBlog.jpg

Comment je fais ? 

Commencez par cuire vos lentilles en faisant revenir l'échalote haché et la carotte dans un peu d'huile d'olive. 

Ajoutez vos lentilles et couvrez d'eau ou de bouillon.

Ajoutez l'ail et les herbes du jardin et cuisez à couvert une vingtaine de minutes. 

Assaisonnez en fin de cuisson. 

Laissez tiédir vos lentilles. 

Ajoutez la ciboulette haché et un petit trait de vinaigre de vin rouge. 

Rajoutez l'échalote haché et un peu d'huile d'olive. 

Disposez votre salade de lentilles dans les feuilles de poireau cuite à l'eau. 

Posez les oeufs pochés sur la salade. 

Décorez et servez aussitôt. 

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Mark Zokle 21/01/2017 00:53

This taste really good for sure.

Dennis Wong YOR Health 28/08/2016 23:58

It looks so palatable! So yummy!

Clemence 19/06/2012 17:36

très jolies photos !

poucinette 19/06/2012 17:36

quelle beauté CHEF !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

pupuce 19/06/2012 17:36

j'aime autant les oeufs que les lentilles, cette recette est parfaite, elle allie les proteines de l'oeuf à celles des lentilles, un vrai plat complet tout en saveurs.\nJ'aime beaucoup, à essayer rapidement!