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Le petit journal de Chef Damien

Prenez des moules de bouchot irlandaise...une cuisson à la marinière rapide et une petite sauce réalisée avec crème fraîche et curry. Une belle recette originaire des Charentes. 

MocladesCurryTopblog1.jpg

Mouclade au curry 

Ingrédients pour 4 personnes : 

1,5 litre de moules de bouchot (Irlande dans la recette) 

1 petit oignon

20g de beurre

Quelques branches de persil plat 

1 verre de vin blanc sec 

1 gros tour de poivre du moulin

Pour la sauce curry : 

20 cl de crème fraîche liquide

1 c à c de curry en poudre

1 pincée de colombo en poudre pour la couleur

1 c à c de fécule de Maïs ou Maizena 

MoucladeCurryBlog1.jpg

Comment je fais ? 

Commencez par nettoyer les moules ou achetez-les prêtes à cuire. 

Epluchez et hachez finement l'oignon et faites le revenir dans le beurre à feu doux pendant 5 minutes. 

Ajoutez le persil et le vin blanc et portez à ébullition. 

Ajoutez les moules, un tour de poivre du moulin et cuisez-les avec un couvercle à feu vif. 

Remuez les moules de temps en temps et dès que les moules sont ouvertes stoppez la cuisson. 

Récupérez le jus des moules et passez-le au chinois. 

Faites réduire le jus de moule avec la crème fraîche, le curry et le colombo. 

Réduisez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien salé. 

Liez très légèrement la sauce avec un peu de fécule délayée dans de l'eau. Gardez la sauce au chaud. 

Enlevez les coquilles des moules ou la chair n'est pas accrochée. 

Disposez en rosaces les moules dans de jolies assiettes creuses. 

Filmez vos assiettes et gardez-les dans l'endroit le plus chaud de votre cuisine. 

Au moment de servir, versez la sauce au curry bien bouillante sur les moules. 

C'est prêt et c'est très bon ! 

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Green Water Technologies 10/12/2015 15:28

This look so yummy and want to try this kind of recipe.

Neaira 19/06/2012 17:36

très appétissant !\nj'aime beaucoup les moules au curry et si en plus c'est facile à faire... ^^

MICHETTE 19/06/2012 17:36

Merci de m'avoir remémoré cette recette,que je faisais souvent.C'est délicieux!!Par contre,je la referai avec des Moules de Bouchot,et non avec des moules d'Irlande,insipides..

MICHETTE 19/06/2012 17:36

j'ai oublié de préciser que je parlais des moules de bouchot françaises.

Elisabeth 19/06/2012 17:36

Moi qui aime bien le curry, voici une recette qui me plait bien. Merci .Elisabeth