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Le petit journal de Chef Damien

C'est peut être la soupe portugaise la plus emblématique. Du choux et de la pomme de terre pour une soupe aux multiples vertus. Le plus compliqué dans la recette est de trouver la variété de chou vert portugais à feuille lisse dit galega. Le goût avec cette variété de chou est incomparable. 

CaldoVerdeTopBlog1.jpg

Caldo verde ou soupe au chou 


Ingrédients pour 6 personnes : 

1 choux vert à feuille lisse

500g de pomme de terre à chair farineuse

12 tranches de chorizo fort 

1,5 litre de d'eau ou de bouillon de volaille

2 gousses d'ail 

CaldoVerdeBlog.jpg

Comment je fais ? 

Commencez par éplucher les feuilles du chou. 

Emincez les feuilles de choux très finement avec un couteau. 

Portez à ébullition l'eau ou le bouillon de volaille avec les pommes de terre coupées en cubes. Assaisonnez. 

Ajoutez l'ail. 

Laissez cuire une vingtaine de minutes.

Ecrasez grossièrement les pommes de terre et l'ail. 

Ajoutez le chou et laissez cuire le chou une dizaine de minutes. 

Vérifiez l'assaisonnement. 

Servez la soupe avec du chorizo coupé en filament. 

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Fred Wehba 06/12/2015 15:26

I will have to cooked for this for my children.