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Le petit journal de Chef Damien
Rien de tel pour nous mettre en forme en ce début d'année que de lancer un petit défi autour de la courge entre nous...Histoire de travailler ce produit commun mais qui peut devenir original grâce à nos recettes.  
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Vous avez jusqu'au 31 janvier pour poster votre recette sur 750 grammes. Le ou la gagnante remportera le livre "Nature" d'Alain Ducasse + l'un des livres de la collection 750 grammes/Solar en bonus. Vous pouvez consulter le réglement du concours ici

Le jury est composé de Nadia du blog Paprikas, Stéphanie du blog 2fillesôfourneaux), Marina du blog Parmesan & Paprika, Pascale du blog Les idées vagues de Snapulk, Silvia du blog Savoirs & Savoirs et moi même

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L'oeuf au plat au potimarron 

Un recette largement inspiré du grand Jacques Décoret à Vichy  !

Ingrédients pour 4 personnes : 

Pour les "jaunes d'oeuf" : 
200g de potimarron 
4 c à s de sucre 
1/4 zeste d'orange 
Un peu de gingembre frais 
Pour les "blancs d'oeuf" :
400g de fromage blanc 
4 c à s de miel 
1 gousse de vanille 
Décors : 
4 feuilles de menthe 



OeufplatPotironBlog.jpg


Comment je fais ? 

Pour les "jaunes" : 
Commencez par faire cuire vos potimarrons dans de l'eau avec la peau coupés en petits morceaux. 
Vérifiez la cuisson et égouttez les potimarrons. 
Mixez les avec le sucre. 
Ajoutez le gingembre haché et le zeste d'orange. 
Réduisez la purée obtenue à feu doux pour que le mélange épaississe comme une confiture. 
Moulez la purée dans des petits moules en silicone. Congelez les dômes pour pouvoir les démouler. 
Pour les blancs :
Fouettez le fromage blanc avec le miel et la gousse de vanille grattée. 
Détendez le mélange avec un peu de lait pour obtenir une consistance blanc d'oeuf. 
Finitions : 
Dans une belle assiette, disposez en rond le mélange fromage blanc. 
Posez au centre le dôme de potimarron. 
Décorez avec un peu de menthe ciselée. 

Commenter cet article

Fred Wehba 06/12/2015 15:26

Thank you for this photo. This is palatable.

poucinette 19/06/2012 17:37

C'est très joli j'aimerais savoir dresser comme vous CHEF

Edie 19/06/2012 17:37

Vraiment sympa le trompe l'oeil!

les petits plats de gigi 19/06/2012 17:37

superbe, élégant, je vis m'y pencher !!

Artichaut et cerise noire 19/06/2012 17:37

Très jolie idée!