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Le petit journal de Chef Damien

Crème Dubarry

Publié Jan 12 2012 dans Choux-fleur , Potages , Soupes

Si vous aimez comme moi cette soupe onctueuse au choux-fleur, c'est le moment de la faire ! 

DubarryTopBlog.jpg

Crème Dubarry 

Ingrédients pour 6 personnes : 

1 choux-fleur

1 oignon

20g de beurre

1,5 litres de bouillon de volailles

Sel 

20 cl de crème fraîche liquide légère 

Curry en poudre

Curcuma en poudre

Quelques pluches de coriandre 

Quelques croûtons maison

Dubarry1.JPG

Comment je fais ? 

Récupérez les sommités des choux-fleur et cuisez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. 

Gardez un petite sommité de choux-fleur pour la cuire dans de l'eau avec du curry et du curcuma. Gardez-le croquant. 

Faites revenir 5 minutes les oignons hachés dans le beurre à feu doux.

Ajoutez le choux-fleur et faites-le revenir 5 minutes. 

Ajoutez le bouillon et la crème fraîche. 

Assaisonnez.

Cuisez le potage pendant 20 minutes. 

Mixez le potage. 

Servez la crème Dubarry en ajoutant quelques pluches de coriandre, des croûtons et quelques morceaux de choux-fleur au curry. 



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Roger Quick 05/12/2015 15:51

Yummy! I will also try this coming holiday season.

bblinou83 19/06/2012 17:37

je dois regarder si j'ai du chou fleur dans le frigo?!?

Laure 19/06/2012 17:37

Testée et approuvée par toute la famille !! Merci Chef !

Méli 19/06/2012 17:37

Je connais de nom, et les photos font très envie!

HybaInèsNada 19/06/2012 17:37

merci Chef et je réitère toute ma joie pour ce geste et ces pensées vis à vis de mon blog et la simplicité de mes recettes\nêtre honorée par un grand Chef tel que vous\ncela est un grand prix que je garderais au fond du coeur\nj'ai quand même demandé un tablier pour ma fille handicapée et pour moi même\nje ne sais pas si c'est possible\nmerci encore et bonne chance grand Chef