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Le petit journal de Chef Damien

Un flan citrouille et farine de maïs délicatement parfumé à la vanille et zestes d'agrumes. Un dessert très populaire et rustique. Une recette qui devrait vous donner envie de participer à mon défi Courge...

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Millasson caramélisé à la courge butternut

Ingrédients : 

50 cl de lait 

200g de potimarron avec la peau

Le zeste d’une orange

1/2 zeste de citron

1 gousse de vanille

125 gr de beurre 

4 œufs 

125 gr de sucre 

80g de farine de maïs 

5cl  de rhum brun type Negrita

30g de sucre cassonnade

MillasonPotimarronBlog.jpg

Comment je fais ? 

Préchauffez le four à 180°C.

Chauffez le lait et le potimarron coupé en petits cubes (avec la peau) avec le zeste d’orange et de citron. 

Ajoutez la gousse de vanille. 

Portez à ébullition. 

Cuisez le tout une dizaine de minutes à feu doux avec un couvercle. 

Mixez le lait et le potimarron comme une soupe. 

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole. 

Mélangez les œufs et le sucre et ajoutez le beurre fondu tiède.

Dans un saladier, versez le lait au potimarron bouillant sur le farine de maïs en fouettant. Reportez à ébullition dans une casserole en fouettant.

Ajoutez progressivement  hors du feu le mélange farine-lait-potimarron  au mélange œufs-sucre-beurre..

Ajoutez le rhum brun.

Mettez le mélange obtenu dans un plat à gratin beurré. 

Cuisez au four une vingtaine de minutes. 

Laissez refroidir le millasson. 

Saupoudrez-le de sucre cassonnade. 

Caramélisez le millasson au four ou au chalumeau. 

Servez aussitôt. 

-Répartir la masse dans 5 moules aluminium beurré. Cuire au four 20 minutes.

-Laisser refroidir et démouler.

-Caraméliser le dessus avec du sucre au chalumeau à l’envoi..

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Mark Zokle 21/01/2017 00:51

This is so impressive and so useful.

Dennis Wong YOR Health 28/08/2016 23:59

I want to try this one and see if it's gonna be delicious.

Méli 19/06/2012 17:37

Une vraie merveille!

Guérette 19/06/2012 17:37

Ce fut très intéressant pour ma part, merci pour le partage

Gen 19/06/2012 17:37

Jolie façon de cuisiner le potimarron! Tout en finesse.