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Le petit journal de Chef Damien
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Chaque mois un nouveau défi autours d'une recette, d'un produit ou d'une technique. Le défi du mois de février 2012 : la vanille.
La vanille est un grand classique, surtout en pâtisserie. Mais savez-vous qu'elle est un produit versatile qui se prête à être utilisé aussi pour des recettes sucrées que salées ?
Elle peut s'associer à beaucoup d'autres ingrédients en rendant plus originales vos recettes sucrées et salées. Osez la vanille ! Elle n'attend plus que votre créativité pour être mise à l'honneur.

Du 06 au 29 février 2012 inclus, je vous propose donc de réaliser et de déposer votre plus belle recette à base de vanille.

Le jury
A la fin de cette période, un jury composé par cinq blogueurs et moi-même élira les trois meilleures recettes.
Le jury est composé de Pascale Weeks  du blog : C'est moi qui l'ai fait !, Rose du blog Rose&Cook, Manue du blog La popotte de Manue, Audrey du blog Avec Gourmandise et de super Silvia du blog Savoirs & Savoirs.
A vous de jouer et de tenter de remporter des très jolis lots offert par un amoureux de la vanille : La case à vanille
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Riz au lait, orange maltaise et huile d'olive à la vanille 


Ingrédients pour 4 personnes : 
Pour le riz au lait : 
1/2 litre de lait 
1 gousse de vanille 
1 pincée de sel 
80g de sucre 
100g de riz rond 
10 cl de crème fraîche liquide
8 oranges maltaise
Pour l'huile d'olive à la vanille : 
5 cl d'huile d'olive 
1 gousse de vanille 
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Comment je fais ? 
Commencez par faire chauffer le lait avec le sucre, le sel et la gousse de vanille. 
A ébullition, ajoutez le riz et remuez. 
Cuisez à feu doux en remuant de temps en temps pendant une trentaine de minutes. 
Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson. 
Laissez refroidir le riz au lait. 
Chauffez doucement l'huile d'olive avec la vanille et laissez infuser une dizaine de minutes. 
Peler à vifs les oranges et coupez les en fines tranches. 
Dans de jolies assiettes, disposez le riz au lait bien froid et les oranges en tranches autour.
Ajoutez un peu d'huile d'olive à la vanille sur chaque assiette. 

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Mark Zokle 19/11/2016 23:15

This taste so good and so yummy for sure.

Philou 19/06/2012 17:37

Pas le temps de souffler avec Chef Damien ! Bon, je mets mes neurones en route !

geaty 19/06/2012 17:37

Bonjour combien de crème fraiche faut il ajouter à la fin de la cuisson du riz svp, ce n'est pas indiqué!!! Merci bcp.

virginie 19/06/2012 17:37

superbe comme à chaque fois !

nicole 19/06/2012 17:37

c'est certainement délicieuxje fais ce défi et je publie ma rectte sur mon blog culinaire et sur facebook mais comme je suis novice j'espère que cela va marcher