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Le petit journal de Chef Damien

Soufflé au chocolat

Publié Feb 23 2012

Le soufflé, c'est pas compliqué et avec cette recette ça marche à tous les coups.Vous pouvez même le faire à l'avance et le conserver cru au réfrigérateur et le cuire au moment de le déguster.

Je vous explique tout en vidéo avec notre championne et amie Sandrine du blog La table de Sandrine

Soufflé au chocolat - 750 Grammes par 750grammes

Facile non ?

Ingrédients

4 personnes

Cuisson 10- 15 min

  • 150 g de chocolat
  • 24 cl de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 6 blancs d'oeufs
  • 75 g de sucre semoule
  • 25 g de maïzena
  • beurre
  • cassonade

Comment on fait ?


Faire fondre le chocolat au bain marie
Mélanger les jaunes, 10g de sucre et la maïzena puis le lait chaud tout en remuant
Remuer pour éviter les grumeaux tout en faisant chauffer à feu moyen. Cuire une minute environ
Arrêter le feu et ajouter le chocolat fondu
Laisser tiédir et pendant ce temps monter les blancs en neige avec 65 g de sucre semoule
Incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat 1/3 puis 1/3 puis 1/3
Beurrer les moules à soufflé et saupoudrer de cassonade
Versez la préparation dans les moules
Au four pendant 10-15 min à 190 ° C

 

souffletchocolat1.jpg

 

J'adore le chocolat, le soufflé au chocolat est excellent, je suis aussi fan de mousse au chocolat pour un dessert très fondant

Commenter cet article

sandrine 19/06/2012 17:37

Merci mon chef préféré, je t'adore ! bises

joelle 19/06/2012 17:37

Une recette testée et approuvée !!!! un délice (partant du principe que tout ce qui est au chocolat est bon c'était obligé !)

chocolat 19/06/2012 17:37

Une recette à croquer qui me donne déjà l'eau à la bouche!! Je ne suis pas un cordon bleu mais je vais faire de mon mieux pour réussir celle ci. Pour ma part, je pense la servir froide pour mieux la savourer!\n\n\nMonique

Chris 19/06/2012 17:37

Waouh...une tuerie !!

Magalie 19/06/2012 17:37

Je ne rate jamais mes soufflés sauf celui au chocolat alors je note tout de suite la recette pour la prochaine fois.