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Le petit journal de Chef Damien

Chicken & spinach pie

Publié Mar 23 2012 dans Angleterre , Epinards , Pies , Poulets , Tourtes

On dit toujours du mal de la cuisine anglaise et pourtant il existe de belles recettes comme les fameuses pies ou tourtes.  Des épinards, des champignons et du poulet enfermés dans une pâte feuilletée…Hop, votre pie est sur la table avec une belle salade verte. 

Une recette crée pour HelloFresh ! Vous connaissez ? l

Les abonnés HelloFresh reçoivent chez eux chaque semaine un panier-recettes composé de tous les ingrédients pour réaliser 3 à 5 menus et des recettes qui les accompagnent pour 2 à 6 personnes.

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Chicken & spinach pie 

Temps de préparation : 20 min 

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes : 

2 pâtes feuilletées

1kg d’épinard frais ou 500g d’épinards en branche surgelés

1 filet d’huile d’olive

2 échalotes

120g de champignons de Paris 

2 cuisses de poulet 

2 c à s d’épinard en branche

2 oeufs

Noix de muscade

Sel 

PieBlog.jpg

Comment je fais ?  

Préchauffez votre four à 175°C. 

Salez les cuisses de poulet et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Cuisez-les une vingtaine de minutes à feu doux. 

Pendant ce temps, épluchez les échalotes et coupez-les en petits morceaux. 

Faites revenir les échalotes doucement dans l’huile. 

Préparez vos épinards et ajoutez-les dans les échalotes. Faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes.  Ajoutez une pointe de noix de muscade et assaisonnez les épinards. Egouttez le tout en le pressant pour sortir un maximum d’eau. 

Faites refroidir vos épinards et ajoutez un œuf dans la farce. 

Faites bien refroidir les épinards et les cuisses de poulet. 

Lavez vos champignons et coupez-les en fines lamelles. 

Faites sauter vos champignons dans une poêle pour bien les colorer. Assaisonnez-les en fin de cuisson. Laissez-les refroidir.

Préparez la dorure de la tourte en mélangeant un œuf avec une pincée de sel. 

Mettez une pâte feuilletée dans un moule à génoise ou un moule à tarte. 

Disposez au fond la chapelure de pain. 

Montez en couche la tourte en mettant des couches successives d’épinard, de morceaux de poulet et de champignons. 

Rabattez  le bord de la pâte feuilletée et dorez le dessus de la pâte. 

Posez dessus la deuxième pâte feuilletée et appuyez légèrement avec les doigts. 

Dorez le dessus de la tourte et quadrillez-la avec la pointe d’un couteau. 

Faites un trou ou une cheminée au centre de la tourte pour permettre à la vapeur de s’échapper. 

Enfournez votre pie et cuisez-la pendant 40 minutes environ. 

Dégustez la tiède avec une belle salade verte. 

Conseils : 

Il est important que votre farce aux épinards soit assez sèche sinon vous risquez d’avoir une tourte détrempée. Pressez bien vos épinards pour sortir un maximum d’eau. 

Vous pouvez remplacer la chapelure de pain par de la poudre d’amande. 

On peut aussi à la fin de la cuisson verser un peu de jus brun de volaille par la cheminée pour venir apporter une touche encore plus gourmande.

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Morgan Exteriors 05/09/2016 00:10

This is mouthwatering and I am craving for this.

Culinaire Amoula 19/06/2012 17:37

Oh la la magnifique!! Bonne journée.

kamagra 19/06/2012 17:37

Merci pour ton article très informatif

christine81 19/06/2012 17:37

magnifique tourte pleine de saveurs, bonne soirée.

Stress excessif 19/06/2012 17:37

C'est très bien expliqué, merci d’avoir pris le temps de bien expliquer les différentes étapes, en plus ça a l’air vraiment délicieux.