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Le petit journal de Chef Damien

Demain soir j'espère que vous n'avez rien prévu ! Ou plutôt si, j'espère que vous avez prévu l'apéritif pour qu'on cuisine ensemble en live votre menu du soir entre 18 H 30 et 19 H 15 sur dailymotion.

Pour plus d'infos et la liste de courses, c'est par ici

En attendant et en avant première, voici la recette du dessert pour vous mettre l'eau à la bouche. La mousse Tiramisu et l'ananas, vous allez surprendre et être agréablement surpris c'est juste terriblement bon...

Je compte sur vous demain soir ?

TiramisuananasTopBlog1.jpg

Ingrédients  pour 4 personnes :

Pour la mousse tiramisu :

250g de mascarpone

3 œufs

50g de sucre

Pour le sirop et le biscuit :

100g d’eau

30g de sucre

1 gousse de vanille

4 biscuits type à la cuillère ou rose de Reims

5 cl de rhum brun type Negrita

Pour l’ananas :

1 ananas victoria

1 gousse de vanille

2 c à s de sucre de canne

 

Comment je fais ?  

Commencez par réaliser le sirop en portant à ébullition l’eau, le sucre et la vanille. Hors du feu, ajoutez le rhum brun.

Pelez à vif l’ananas et découpez le en fines lamelles. Découpez en lanières fines les tranches d’ananas. Mélangez l’ananas avec la gousse de vanille grattée et le sirop de sucre de canne.

Poursuivez par l’appareil à tiramisu en séparant les blancs des jaunes.

Mélangez le mascarpone avec les jaunes d’œufs avec une spatule pour obtenir un mélange très lisse.

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre à la fin pour faire des blancs en neige assez ferme.

TiramisuananasBlog2.jpg

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CARDAMOME 19/06/2012 17:37

Bsoir, j'ai l'habitude de monter les blancs en neige ferme, bcp plus ferme que sur la vidéo direct. est ce que c'est gênant? faut-t-il absolument les monter en mousse pour que ça soit mieux?\nPlutôt que des biscuits cuiller quand j'ai le temps je fais un gâteau yaourt ou une génoise\nj'ai fait aussi avec des tranches très fines de pain d'épices, toastées, c'est carrément à tomber et ça se marierait bien avec le côté exotique ananas\nsinon bravo pour cette première ...j'ai pus voir correctement le direct à partir du wok

Delphine 19/06/2012 17:37

Jolies photos !

Pepazucar 19/06/2012 17:37

Bonjour,\ncette recette a l'air délicieuse, mais je n'en trouve pas la fin, et je ne trouve pas non plus la video du direct. Est-ce possible d'avoir les derniers éléments de la recette ?\nMerci !

Pepazucar 19/06/2012 17:37

Re bonjour,\n\n\nJ'ai trouvé ma réponse ici http://www.750g.com/fiche_de_cuisin... ! ça vaudrait peut-être le coup de compléter la recette sur cette page malgré tout.

Isabelle 19/06/2012 17:37

Recette testée , recette adorée!!!