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Le petit journal de Chef Damien

L'atelier Douce France, c'était il y a une semaine déjà !

Avec des bons produits c'est jamais très compliqué de faire de bonnes recettes et quand en plus on mène une joyeuse équipe, ça donne aussi un très bon moment.

Dans mon équipe ce soir là : Cricri, Stéphanie et Agnès et au menu : une salade croustillante, un tartare de canard et une fricassée de volaille épicée.

fricasseevolaille.jpg

Ingrédients pour 4 personnes 

1 poulet PAC Douce France

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Quelques herbes aromatiques

1 c à c de curcuma en poudre

2 gousses d’ail

1 cm de gingembre frais

1 jus de citron vert

20 cl de bouillon de volaille

10 cl de crème fraîche liquide

1 poivron rouge

100 g de pleurotes ou de champignons de Paris

¼ bouquet de coriandre fraîche

Progression :

Découpez votre poulet en 8 morceaux.

Salez vos morceaux de poulet.

Colorez les morceaux dans une cocotte à feu vif avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon haché, les champignons  et  le poivron coupé. Ajoutez le curcuma.

Déglacez avec le vin blanc sec.

Ajoutez le bouillon, l’ail, la crème fraîche  et les herbes aromatiques.

Laissez mijoter 30 minutes à couvert.

Vérifiez l’assaisonnement.

Ajoutez la coriandre au moment de servir votre fricassée.

Conseils :

Pour une recette plus moelleuse, retirer vos morceaux de blancs de volaille après 10 minutes de cuisson et vous aurez une fricassée plus gourmande.

Faites-vous plaisir avec les épices que vous aimez !

 

 

dfrance.jpg

 

 

J'adore le poulet rôti du dimanche midi, mais des cuisses de poulet au barbecue par ne belle journée d'été avec des légumes à la plancha et finir sur une bonne glace, pour moi c'est l'idéal.

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Gary McClure 11/09/2016 00:20

This looks palatable and edible.

Clemence 19/06/2012 17:37

La photo me donne faim même à cette heure ! Une belle soirée apparemment !

Cricridam 19/06/2012 17:37

J'ai adoré ce moment !!!\nMerci à toi Damien pour avoir partager cet évènement